[游记]饺子大观园

饺子传说是张仲景发明的食品。他看见饥民冬天因寒冷耳朵被冻坏，便用面皮裹上羊肉馅包成耳朵形状，煮成热汤分发给饥民，因为羊肉性热，既增加了热量又补充了营养，所以按照中药方子的习惯把这种食品称为“祛寒娇耳汤”，于是这种食品便称为“娇耳”。饺子到底是不是张仲景发明的，现在已不可考，但是饺子确实在东汉时期就已经广为食用了。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”，并且已经得到大众的喜爱。

不过也就是因为饺子太出名了，不仅仅是种食品，在某些时候也代表了中国人的传统情结，所以饺子注定不能发生什么“整容”事件，形状已经不可能发生什么变化了，能折腾的，只有馅。馅要拌好了，也不是容易的事，天津百饺园能连开多家分店，还能得到美国第一夫人劳拉的青睐，那饺子可真不是连汤吃的——馄饨（混沌）充数儿。

百饺园里还真热闹，都是甩开腮帮子大吃的食客们。饺子种类不少，甜的、咸的，天上飞的、地里跑的、水里游的、老家不在中国的都被做成馅了。我最喜欢的是鲅鱼的饺子和咖喱牛肉的。 鲅鱼学名叫做蓝点马鲛，渤海区域盛产，主要以小鱼为食，可以长到一米多长，它的肉可以辅助治疗神经衰弱和贫血，可惜腥气很重，不过因为刺少，用来做饺子馅就很合适，而且是很好的美味。百饺园的鲅鱼饺子，要趁热吃才压得住腥气，入口肉质爽滑，有特殊的鱼肉香气。而咖喱牛肉的饺子，刚刚咬开，金黄的咖喱汁就迫不及待的涌了出来，咖喱和牛肉的香气随