[游记]老菜新做:歌乐山辣子鸡

老菜新做:```歌乐山辣子鸡 [原创 2007-06-22 01:33:25]

原料:鸡腿(或鸡翅)500克,香酥辣椒200克,青椒1个,花椒几粒,葱姜片5克.

调料:盐.味精.吉士粉.糖.芝麻.淀粉.

制作过程:1.把鸡腿(或鸡翅)剁成1厘米见方的小块,焯水断生,捞出备用.青椒改成菱 形片.2.把焯水的鸡腿(或鸡翅)倒入盆中,先用吉士粉上层色,再用淀粉将鸡腿(或鸡翅)拍匀.3.炒锅上火,加色拉油烧至五成热时下主料,炸至金黄色(外焦里酥)到出.4.锅留底油,葱姜片炝锅下香酥辣椒.花椒几粒煸出香味加鸡腿(或鸡翅)翻炒,放盐.味精.点糖撒芝麻翻匀即可出锅.