[游记]关山旅游风景区

关山种畜场场区群山环抱，牧草资源丰富，自然条件适宜放牧，是国家级重点种畜场，辽宁省自然保护区。始建于1952年，是全国十大种羊场之一，一直承担着为地区和国家培育种羊的任务。该场培育的无角美利奴细毛羊是国家“八五”、“九五”科技攻关计划课题，在国内处于领先水平。

阜新市热力总公司整体收购关山种畜场后，大力发展种畜繁育和养殖业生产，积极开发生态旅游、地域人文、林果等资源，关山正焕发出勃勃生机与活力，吸引着八方游客。

大自然赋予关山得天独厚的地理环境，加上科技人员的辛勤劳动，苦心钻研，使这里繁育的梅花鹿不但数量多，而且质量好。近年来，关山种畜场推出的“关山鹿宴”更是高档次、高水平的宴席。有代表性的鹿宴佳肴有以下几种：

●干炸鹿肉：将新鲜鹿肉5两，切成方寸薄片，然后放入用各种调味品制成的汤汁中煨泡5小时，油炸时挂糊，注意油温不要过高，炸至呈金黄色时捞出入盘，此菜外焦里嫩富于营养。

●油菜鹿肉:主料：鹿肉4两，辅料：油菜5棵，调料：油、盐、酱、醋、味精、葱、姜、蒜适量。制作时先将鹿肉在老汤中用文火煨烧，烧熟后切成小块，将油菜去掉老帮叶，留下的过一下一油，以保持翠绿。制做时用旺火先将油菜放入炒勺，再放入鹿肉、调味品，出勺后可根据客人口味需要，淋入不同的汁。此菜荤素搭配，在翠绿的油菜里珍藏着四溢飘香的鹿肉块。有人曰“翠烧鹿肉相思苦，红托油菜满口香”。

●鲜鱿鹿肝:顾名思意，就是用鱿鱼和鹿肝加工制做的一道菜肴。此菜刀工比较讲究，分别用花刀把鱿鱼、和切成片状的鹿肝进行加工，然后先后入勺爆炒，出勺前加适量调料。此菜鱿鱼洁白如玉，鹿肝紫檀明亮。海鲜、山珍尽在盘中。此菜还俱有清肝、爽目之功效。