[游记]成都游记——川菜

June 27

成都游记——川菜

川菜很有名,我从小就知道.记得上小学的时候,看到路边的饭馆里头老是打出字头:川菜口味.就很奇怪,为什么湖北人的地盘里肆虐的是川菜.

到后来,周游四方,才发现不光是湖北是肆虐了，而是全国都被肆虐了

川菜为什么这么受欢迎呢?在重庆呆的一段时间,别人经常说,哦,你吃辣比重庆人还厉害.现在变成,你吃辣比成都人还厉害.为啥我吃辣比他们厉害呢?呵呵,才知道,原来川菜的流行是有一段渊源的。

现代川菜的历史很短很短。也就是那么两百多年时间。令人瞠目结舌的是，川菜中最重要的调料辣椒，竟然是从湖南湖北传入的。也就是说在湖广填四川以前，川菜里是没有辣椒的。可以想象，古川菜是啥样子。

陆游是江南人，苏东坡是四川人。陆游和苏东坡到四川吃饭，陆游下不了筷子，原因是川菜怎么这么甜啊，简直受不了。下江味的人反而受不了川菜的甜，可见古川菜有多甜。霸道！巴适！因为古代四川盛产蜂蜜，所以自然而然的都喜欢在菜里面下蜂蜜了哦。

而且古川菜还喜欢吃臭的东西。这个习俗好像在重庆和湖北西部（就是俺的家乡）都还有这个吃法。比如小时候经常吃的臭鱼，那个味道真不错哦。更别说驰骋南北的臭豆腐了。

也是在这个时候明白了川菜为什么全国大流行.因为本来川菜就是各地移民融会贯通综合起来形成的菜系，湖北人吃起来里面有湖北味，广东客家人吃起来有客家味，北方人吃起来有北方味。有丁点的类似，又有别的特点，当然容易接受了。说白了，川菜并不属于四川人，古老的四川人已经在各种政治斗争和军事斗争中遗存不多，剩下的都是“外省人”。川菜就是“中国菜”！

看来很多事情并不是简单的看表面能看出来的