[游记]成都小吃【3】

近代科学让我们知道了生物生存的三大要素;阳光，空气和水。而要使人---这个目前已知的最高生命形态得以生存，繁殖，还得有淀粉[糖>,蛋白质，维生素和脂肪。人类为获取这四大生命营养做出了巨大的努力。中国人可以自豪的对世界说;是我们为世界提供了最多的蛋白质。它不是甚么，就是让大豆变成了豆腐。如果真如俗语说的;“豆腐当肉”，那么可以由此而推;豆花就应该是肉汤。是的，是豆花，它可是植物蛋白质中的娇娇者。低脂肪，高能量，易吸收，兼具美容健肤的效能。

在成都的大街小巷你很容易发现有些桃着红漆木桶的小贩，他们走街窜巷，不分寒暑。可以说在城市的任何角落都可以看见他们忙碌的身影，都可以听到："豆花，豆花”，低沉而清晰的叫卖声。便宜啊，几角块把钱，就给你盛上一碗酸辣豆花，或者是糖豆花。就是他们，方便了大众，使之成为成都街头的一道独特的风景线。
其实要把豆花完全归入小吃是乎有点勉强，因为它其实也是一种菜肴，成都就有以豆花为主打菜的饭店，如“吴豆花”，说它是小吃可能更容易使人记住它。
吃豆花主要是吃它的味道，在如雪的豆花里放上不同的作料，就可以调理出不同味形的豆花。其中以酸辣豆花为例，在豆花中加姜末，大头菜粒，酥黄豆，酥花生，熟油辣子，花椒面，醋，酱油，味精，盐，最后洒上散子和葱花，当这一碗色泽鲜艳，亮油亮色的酸辣豆花放在你的面前，那碗中蒸腾出来的阵阵香气，热烈的扑向你。当你用汤匙迫不及待的把豆花送入早已张大的口中，注意，慢点，小心烫了你。豆花酥嫩，酸辣适口，加上酥花生酥黄豆的香酥，油炸散子的松脆，这道酸辣豆花硬是把豆花这嫩嫩的东东和那些与它完全相对的硬东西结合得如此的完美，和谐。由此不由想到我们人，社会以及......
在酷热难当的盛夏，喝一碗冰镇的红糖醉豆花，消去你身体的乏，去除你心中的火，以轻松，平和的状态去对待生活，对待人生。
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成都小吃【2】

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漫说成都——小吃【4】

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