[游记]漫说成都-小吃【6】

从都江堰奔流而下的岷江之水滋润着沃野千里的成都平原，特殊的气候环境又使这里的气候温润宜人，丰富的物产使人们衣食无忧，几乎没有甚么压力的优闲生活使成都跻身于最适宜人居的城市之列。在这里，生活平静，似乎一切都没有甚么变化，又似乎甚么都在悄无声息的变化着，新的事物的产生也不会使人有多大的激情，旧的事物慢慢的逝去，也不会让人们多几声叹息，一切的一切都是那样的自然。工作之余，人们会把更多的精力放在喝茶，打牌，当然还有吃上。
初次吃到葡式蛋塔的时候，总觉得它的形状和成都的一种小吃特别的像。哦，想起来了，不就是“蒸蒸糕”吗。说实话，现在的它已经从孩子们的小吃清单中消逝了，这多少有点使人遗憾。“蒸蒸糕”好吃，也好看。它通体雪白，像小小的“莲蓬”，散发着米粉的甜香，“莲蓬”之中包裹着洗沙，或是芝麻白糖。吃到口中，那松软香甜真个是绝了。其实，真正能使你记住它的可能并不是“蒸蒸糕”本身，而是制作它的那套家什和工艺。它也是“剃头挑子一头热”哦。一头是木炭炉上架着的铁锅和锅上的多孔木蒸笼，热气从孔里“突突”地冒，用木头旋制的有通孔的特殊模具压在气孔上，不到一分钟，“莲蓬”似的“蒸蒸糕”就做好了。挑子的另一头，“凉”的，一个小柜上叠着几层带抽屉的更小的小柜子，里面就放着原料。你看那人用蚌壳把原料装进模具，轻巧的手法，觉着忧雅，从容。看了这些，会感觉得到它们身上积淀的传统文明和浓烈的乡土气息。
今天，你不会再在街边巷尾看见叫卖“蒸蒸糕”的挑子了，更不容易看见那些难忘的家什和极具观赏性的制作过程了。或许，在偶尔的场合你可能看见它，那你就真是幸运的。它悄悄地离我们去，正如它悄悄地来。