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厚街最好吃的烧鹅濑----地地道道的东莞味道 2007-08-13 21:18:34 大中小 标签：美食/厨艺 星期六早上我和阿贱去厚街退装修剩下的瓷砖，忙完一轮后，已是中午时分。
头上台风刮刮响，
腹中饿肠咕咕叫。我提议去厚街的珊瑚路吃台湾料理，稍微在厚街呆过的人都知道珊瑚路是厚街的美食一条街，很多台湾人和香港人在那里开餐馆食店，如果你是流落东莞街头的台湾人或香港人，珊瑚路绝对是一个供你怀念的地方。我的提议被阿贱单票全权否定。阿贱最近非常厌恶大吃大喝的人，因为他已经连续两天拉肚子----医生说他是饮食过度并建议他这几天务必以白粥清肠胃。他认为我这种只顾一人大口吃肉，不顾他人白粥果腹的行为极度不人道。更重要的是，他坚信台湾料理店里的白粥一定不便宜。好吧，没钱没发言权，
被装修折磨得山穷水尽的我，只好乖乖地坐在车上，任他带着走。阿贱很得意地边开车，边教育我：“台湾佬做的东西有什么好吃的，我们现在是新莞人，当然要吃东莞的地道美食。我带你去吃厚街最好吃的烧鹅濑粉。”
濑粉，据说是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。在东莞提起濑粉，大家都会不约而同地想起厚街。说起厚街烧鹅濑粉就像说金华火腿一样自然。听闻以前厚街家家户户都懂得自己制作厚街濑粉，家家必备有米粉，家里有人过生日，就做上几碗全家庆祝；家里有人生病没胃口吃其他东西，就做上一碗濑粉，再没胃口的病人也能把其吃得精光。所以，濑粉是厚街的一道传统事物，是厚街的本土美食。
以下是一位做濑粉有30多年经验的厚街村民口述的濑粉制作过程。
STEP 1：选用一定适量的米粉，用水将其搅拌均匀，直至米粉呈比浆糊稍
稠一点的状态即可。
STEP 2：烧好一锅水，水温不宜过高，刚滚开即可。
STEP 3：将和好的面糊装进一个干净的小布袋，将袋口稍稍包扎，然后放
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