[游记]卧底日记3：广州金华安大.

"鱼死了往冰台上一放就变成了野生鱼，价钱比活的还贵得多呢。"老熊一不留神就说漏了嘴，"你看，那整天趴在鱼缸下面的左口鱼，活的卖48元一斤，死了当野生鱼反而可以卖到88元一斤。当然，光这水台就花了10多万，哪有那么容易死！"老熊说着朝我嘿嘿一笑，"这些可都是行里的话，不能说的！"

"生意这东西，你怎么琢磨也琢磨不透，比如说现在的肉起码也得7、8块一斤，但我去就只要2块一斤。我以前开个小饭店，一天进150块钱的菜，每天进帐最少也得过千，你说赚不赚钱？可惜现在饭店的墙被雨淋垮了。"老熊显得意犹未尽。

"那金华安也是用这种肉？"我追问。

"当然不是，人家用的可都是放心肉！"老熊说。

聊着聊着，到了上班的时间，我决定下次再找他。因聊得兴起，从始至终，老熊一直没有注意我握在手里的录音笔。

晚上6点之前打完卡，我回到洗碗部，阿贵把打开水的任务交给了我，这正是我求之不得的，因为金华安的管理相当严格，不是工作关系进出厨房都是不允许的。

一边打开水我一边注意着厨房每个角落的动静。其间，只见一楼的营业员不停提着客人选好的海鲜到厨房交给水台宰杀，海鲜用黑色塑料袋装着，上面用木夹子夹了张条。海鲜被扔到案板上后，不论死活全由水台当场宰杀，并未见有"掉包"和"抽水"的事。

小陈的职务是水台，就是专门负责宰杀海鲜的。

小陈瘦瘦的脸，瘦瘦的个，一张娃娃脸上写满稚气。可别看他长得小，杀起海鲜来速度却快得惊人。手起刀落，不到2分钟的时间，一条鱼就整弄完毕。

我打完6桶水，小陈已经不知道杀了多少海鲜，可见酒楼生意之火爆。