[游记]西苑饭店的餐厅

动物园往西不远，就可以看见一座像打开的书页一样的大楼，那里曾经是京西第一高楼，也是京西唯一的一家楼顶旋转餐厅所在地。对啦，那就是西苑饭店。

饭店的历史和概况：西苑饭店的前身叫做西苑大旅社，是当时北京城为数不多的高级酒店之一，到今天已经有53年的历史了。目前是包括五星级主楼、庭院式小型客房楼及写字楼，9个餐厅、咖啡厅及酒吧和14个会议室的综合性饭店。

饭店里餐厅的种类和特点：西苑饭店共有餐厅7个、1个酒吧、1个咖啡厅，汇集了中国八大菜系的食品（鲁、粤、川、淮、徽、苏、闽、浙）。

1）五星级酒店餐饮的一些特点：选材精细，严把原料的质量关；制作技术力量雄厚，传统的继承和创新的并举；服务的规范化等。

2）介绍餐厅：

A，顶层旋转餐厅及菜式菜品：是当初北京京西唯一的一家旋转厅，可以鸟瞰风景秀丽的钓鱼台国宾馆、碧波粼粼的紫竹院、郁郁葱葱的北京动物园、具有俄罗斯建筑风格的北京展览馆、独特建筑风格的天文馆和纵横交错的西直门立交桥街景等，犹如在空中欣赏京西的美景；主要经营多国风味的自助午餐和晚餐，以东南亚风味为主。各式咖喱菜，三文鱼刺身（三文鱼的新吃法），烤河鳗，拿破仑酥（特色）等。

B，蓬莱春中餐厅，位于西苑饭店二层，是天津的老字号，和美味斋、鸿宾楼等老字号差不多时间迁来北京。传统鲁菜风格，以各式海参菜为主。有传统的葱烧辽参、山东海参（汤菜），也有创新菜脆皮烧辽参、蜜制荷香辽参、上汤枸杞辽参和红酒烧辽参。就是传统的葱烧辽参，我们也在原有的基础上，加以改良，用10多种密制葱烧汁烧制，使其口味上更加醇厚、色彩更加漂亮。而且，为了迎合现代人就餐的品味，我们采取在烹制上采用中式烹饪法，在摆盘上接近西式装盘法，除了有参，还配有一些西式配菜，使盘面更具欣赏性，让客人不仅能享受到美食，同时还能有一种视觉上的享受。一些其他的经典菜品。

C，新疆餐厅，由郭沫若先生题写牌匾，位于主楼大堂的西侧，是北京市唯一一家在高档酒店的清真餐厅，也是伊斯兰教协会指定的唯一一家在高档饭店里接待穆斯林客人的清真餐厅。传统菜是：烧羊腿、手抓肉、烤全羊、大盘鸡。用料讲究，羊肉多进于新疆，另外，还有现在近乎失传的珍珠散子和油旋。

创新菜是：1）七骨羊排，就是用羊的七根肋骨做的。做这道菜的羊肉是从澳洲进口的，羊有14根肋骨，我们从中选出7根带里脊的肋骨来做这道菜。上盘时配上西式沙拉，既美观、又好吃、还注意了荤素搭配，极有营养。2）还有一道菜是杏干羊肉，用新疆的大杏干烹制，口感酥脆。3）高山白鲑鱼。产于新疆塞里木湖，湖水是从天山融化的雪水，很冷的雪水，所以在这种水里生长的鱼有丰厚的皮下脂肪、鱼胶、软灵脂，健脑美容。这种鱼仅产于新疆的赛里木湖，无污染。