[游记]江门新闻网-美食频道-山卡拉美食全攻略(视频)

山卡拉餐厅（圭峰店）坐落于江门市蓬江区杜阮木朗莲花山脚，也称“客家村”。餐厅集食、住、玩于一体，毗邻圭峰山滑草场，附近酒店、泳场、赛车场等娱乐设施一应俱全。

山卡拉餐厅环境优美，山明水秀，松风习习。其菜式主要以山野特色菜为主，其中古法烧鸡为镇店名菜，时常吸引着中山珠海、香港 深圳等地的客人专程前来一饱口福。古法烧鸡以优质走山放养的农家鸡加上祖传秘方炭烧而成，其色金黄，味道独特，芳香浓郁，素以皮脆、肉滑、骨香的品质而驰名。 除此之外，各式山野特色菜也很受食客欢迎，如山坑鱼、山坑螺、山坑虾、山溪鱼（约8种）、山善干、雷打香薯芥菜煲、 野炊三宝（隔水蒸粟、香薯仔、靓芋仔）等等。同时，山卡拉也不乏“炆柚皮”、“泉水芋合干浸鱼”等经典的怀旧菜式和“生煎汤丸”、“蕉叶糯米糍”等特色甜点。用心的厨师还特地用当地无污染的山泉水炮制了明火山水白粥、山水豆腐和山泉糯米酒，其口感香滑鲜美，确实让食客赞不绝口。

山野特色菜是山卡拉餐厅最广为人知的一面，而其山野火锅美食以及滋补山野靓汤也同样美味得让人不容忽略。如享誉去年五邑美食推介的“山螃蜞炖汤”、解毒清热的“野灵芝炖蝎子汤”、滋阴养颜止咳的“虫草炖蛤蚧蛇汤”、除风滋阴补脑的“天麻夜游虫草汤”等等，全是大厨精当配伍的药膳美食。