[游记]想吃贵州的独山盐酸菜,不知在北京哪里可以买到求助求.

独山泡菜
独山泡菜又称为独山盐酸菜，是贵州独山传统名产，有鲜明的贵州风味和民族特色。1983年被评为贵州优质产品，1984被评为全国优质旅游产品。独山泡菜气味清香，口感辣甜咸。

1、 纯酸型泡青菜
【配料：】青菜3公斤，蒜苗450克，白糖150克，白酒30克，辣椒粉150克，食用碱0.5 克。

【泡制方法：】
1、 选用清明前后采收的细嫩青菜，先晾晒脱水，洗净后将菜叶扯下叠好，切成3厘米见方的小块。
2、 选用肥大而新鲜的嫩蒜苗，剥去外层老皮，除去根和茎的上部。每10根捆一把，晾晒4--5天，切成小段。
3、 将切好的青菜、蒜苗放入菜盆内，加食盐300克、白酒拌匀，轻轻揉搓，使菜汁透出，然后放入坛中。
4、 用凉开水3公斤将白糖和剩余的食盐溶解，加入辣椒粉、食用碱，拌匀后装入泡菜坛内，淹没青菜、蒜苗。盖上坛盖，掺足坛沿水，每3天换水一次。泡3个月，即可食用。

【注意事项：】
1、 各种用具要洗涤干净。
2、 应选无花蕾的脆嫩青菜。
3、 食用碱不能过量。

【特点：】味鲜脆嫩，微酸甜辣，解酒解腻。

2、甜酸型泡白菜