[游记]狂野黑森林

狂野黑森林

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方子：
戚风蛋糕体：
原料：4个蛋，100克糖，100克低粉，色拉油60毫升，牛奶60毫升，可可粉20克，塔塔粉适量；
制作：蛋黄加40克糖打发到浓稠发白，分次加入色拉油搅打，加入牛奶搅打，筛入粉类十字切拌均匀；
蛋白加塔塔粉和糖打发到干性。
1/3法拌入蛋黄糊，入模，150度1小时。出炉倒扣放凉。

黑森林：
蛋糕片三片，鲜奶油打发，樱桃适量去核浸泡白兰地一夜，新鲜樱桃适量洗净擦干。
铺一层蛋糕，刷上泡樱桃的白兰地（混一点糖水），周围码8颗鲜樱桃，中间挤鲜奶油，排入渍酒去核樱桃，盖上另一层蛋糕片，再刷甜酒，如此反复。表面涂少量鲜奶油，排布巧克力屑

巧克力屑做法：
巧克力熔化，刮于大理石桌面，稍微凝固后，用硬刮板刮出巧克力花。