[游记]豪门食府留园

6月24日

专题稿，顺便发上来：

在我印象里的上海菜馆，大多是典型的中国式装修、泛着旧上海的风情；而眼前的此情此景，却让我有仿佛身处于西餐厅般的感觉。直接镶嵌在玻璃上的留园二字，入门后影壁上抽象的“留”字，都在提醒着我们这里与众不同的定位。或许，这就是店主薛小姐所喜欢的阿马尼风格，简约但高贵大方。担任整个设计工作的香港著名设计师简士劲为留园带来的，是许多于细致中见典雅的细节:独树一帜的吊顶灯，通过拱顶联系在一起的卡座，以及无处不在的，由鱼鳞抽象而来的椭圆型装饰风格。

留园里的一切都是量身定做的，桌椅、桌布，台面上摆放的白色蝴蝶兰，都倾注着工作人员的心血。甚至于所有的餐具，都是店主专程由广州选购而来的，与香港留园所使用的餐具，并无两样。而这份对香港留园的传承，贯穿在整个深圳留园之中。

一个餐馆之所以出名，当然是与它的菜式分不开的。由小麦粉水洗之后的面筋制作的烤夫、镇江肴肉，都是最地道的上海冷盘，再加上选料的严谨和师傅的改良，让人食欲大开。还有上海菜中的经典清蒸鲥鱼，酒酿、香菇、火腿的配合色彩丰富，入口肉味鲜美，口感腴润，却没有丝毫鱼腥味；而这盘清炒虾仁，晶莹剔透，鲜香四溢，看似简简单单的一道菜，却十分考究师傅的功力，才能把这来自江苏太湖的鲜虾烹调成人间美味。

眼前的这道菜，名叫金衣肉蟹。是留园招牌中的招牌。在上世纪90年代由留园的师傅首创。刚刚推出，便引起整个香港的轰动，无数名人来到留园，便是为了一尝金衣肉蟹的美味。