[游记]我在保定是如何吃火烧卷腰子的

我在保定是如何吃火烧卷腰子的

“火烧卷腰子”是保定府的小吃，就是在烤羊肉串的摊子上吃火烧夹烤羊腰。最过瘾的吃法是怎样的呢？让我来告诉你。

工作了一天，到了五点多种，先到小饭铺里要一碗茄子肉丁炸酱面吃，然后找个桑拿去放松一下，连洗带泡再蒸，就把肚子里的面条消化的差不多了。赶快冲到永华中路“肯得基”门口左边、“加洲牛肉面大王”门外，有一个烤肉摊子，老板是个四十开外的大叔，冬天总是穿一件空军飞行员的皮夹克，满手满脸的灰，就在他的烤炉面前的小板凳上落座，“先来一组筋，一副火烧卷腰子。”“行喽！”这“筋”实际上就是带筋的羊肉串，比单吃肉要有咬头。不一会儿工夫，筋烤好了，大叔冲我一抬下巴：“喝点儿不？”“喝着！”大叔从背后摸出一瓶“祁州大曲”，又找出两只小白瓷茶杯，“自个儿倒哈！”接着又从脚边的泡沫塑料箱子里翻出一只婴儿巴掌大小的羊腰子，暗红色的羊腰子外边还挂着一坨白里透黄的羊油。“嗨，叔，这腰子可是不赖！”“嗬，干情，你叔这腰子还能差喽！”啊！谁的腰子？！

慢悠悠的吃着烤羊筋，小口闷着“祁州大曲”，这是一种四十五度的本地白酒，入口很顺，微辣，没有高级曲酒那种浓烈的曲香，多喝点也不腻人。跟大叔扯着闲话，换着烟抽，看大叔烤腰子。

大叔用一把锋利的木柄小刀把腰子一分为二，串上铁钎，又在腰子上纵横交错地划上浅浅的纹路（为的是烤的时候进味儿），然后架在烤炉的一端，用火筷子扒拉一些碎炭，就点起一支烟，跟我一起喝上了。

“这腰子得肥，要是没有油啊，那烤完了就干了，柴！”
“这撒的是盐、嗯、孜然，要点辣的不？行喽！”

烤了有三支烟的工夫，又要了一小组筋，一瓶“祁州大曲”喝去一半，这时候大叔又从那个泡沫塑料箱子里翻出一个火烧，用钎子串上，架在腰子旁边，一边用烤着的腰子在火烧上蹭着，让腰子烤出来的油都蹭到火烧上，又是两只烟的工夫，大叔用小刀把火烧剖开，将腰子夹到火烧中间，钎子一抽，递到我面前。

一口咬下去，火烧烤的香脆，吸收了腰子的肥油，透着让人满足的香气，肥腻的腰子在嘴里几乎不用嚼，真正的入口即化，牙齿、上腭、舌头都均匀而有层次的享受到这份肥润的满足感。随后是盐香、孜然和辣椒的辛香，调料下的并不重，所有的感觉都刚刚好。前面漫长的等待铺垫了这份美味，记住了，我的兄弟们：别贪，就吃一副，把意犹未尽作为最高享受。

接下来怎么办？到旁边的小吃摊子上弄点下酒菜，和大叔把剩下的半瓶酒干掉。

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