[游记]白洋淀购物指南

白洋淀的特产、红白莲子、菱角、松花蛋、咸鸭蛋、熏鱼、熏虾

白洋淀中有自然形成的千亩荷花淀，每年的农历5－8月，粉、白两种荷花盛开，淀内香气四溢。白洋淀水域辽阔，春季青芦吐翠；夏季红莲出水；秋天芦苇泛金黄色；冬季泊似碧玉。白洋淀物产丰富，盛产大米、鱼虾、菱藕和“安州苇席”，被誉为漂亮的鱼米之乡。

白洋淀松花蛋

又名皮蛋，是河北省出口的传统食品，主要产地在白洋淀边，尤其以任丘市七间房生产的松花蛋最为闻名。白洋淀松花蛋有150多年的生产历史，据传在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，畅销京、津、保一带，在市场上倍受青睐，在这些地区还流传有“没有松化不成席”之说。

白洋淀水面辽阔，富饶漂亮，物产丰富，堪称“鱼米之乡”。淀鸭在水中饲养，觅食鱼、虾、虫，产蛋不但个头大，而且营养也相当丰富。制作松花蛋需辅以多种原料、多道工序，白洋淀松花蛋以“蛋体晶莹半透明，蛋黄深绿香味浓”而著称。吃起来味道鲜美、清香扑鼻、多而不腻、轻易消化，而且又便于携带，是居家旅游的佳品。

白洋淀熏鱼

在漂亮富饶的白洋淀边，有一种传统的风味食品——熏鱼，熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。首先应选好鱼的品种，如肉质细腻、形体扁侧的鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等，就比较适合制作熏鱼。制作时，把选好的鱼去鳞、开膛、用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。

制成后的熏鱼，表面呈红色，有非凡的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出。由于含水少宜存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。