[游记]美味大不同黄浦江边品千岛湖鱼头本帮菜馆.

把饭店开到外滩边上，光是这地理位置就够让人羡慕的，再进去一瞧，他们家午市的生意居然也不错，看来十几个年头下来，还真积累了些老食客。

至于菜式嘛，说是从本帮菜起家，可是其他菜系也绝不是没有。一道鱼汤就是个典型。千岛湖的鱼毕竟不是出自咱黄浦江，个头明显不是本地鱼比得了的，而为了保证鱼的新鲜，他们家一天也就供应这么几条。做法上倒不复杂，大蒜、辣椒这些，一来去腥二来去寒，这鱼么就可以根据食客的需要来个三吃。不过光一个鱼头，就把半条鱼的分量给占了。食客可以根据人数的多少，选择吃一整个鱼头或者半个。鱼头洗干净了入油炸，然后再爆香葱姜蒜辣椒，和鱼头进一个锅里炖，等鱼汤炖到奶白色，就差不多可以上桌了。

另外，他们家还有一道最不本帮的菜——金丝燕尾虾，据说还挺受女孩子欢迎。虾在水里洗一下就可以直接剥壳待用，为的是保证肉的弹性和口感，大厨说他们家用的是泰国草虾，看这个头却又是特别大。炼乳、芥末和蛋黄酱为这道菜的口味定下了主要基调，清甜有余，又不乏芥末的辣。草虾上浆、入水汆熟，吸干水分直接裹上酱，再把炸好的土豆丝裹上去就算完工了，几乎不用油炸，怪不得更像是道点心。