[游记]开封一瞥

自宋代以来延绵千年的小吃夜市是开封的一大特色。北宋时，改变了唐代“夜禁”的规定，允许人们夜晚出行活动，主要以娱乐、购物为主。开封作为北宋的首都，尤为重视丰富多彩的夜间活动，开封的小吃夜市更是别具一格。市中心夜市自北宋已有1000多年历史，是品种最多，规模最大的一处。全市其他各大小广场、十字街口共分布数十处。由于地处中原，各地方文化交汇，形成夜市上以本地多种特色为主，融合全国各地风味的特点。其中，小笼包子造型优美，选料讲究，制作精细。其形之“提起像灯笼，放下像菊花“，被誉为“中州膳食一绝“。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。还有开封马豫兴桶子鸡，它创始于北宋年间。清咸丰三年（公元1853年），桶子鸡技艺的传人马氏后裔在开封古楼东南角设“马豫兴鸡鸭店”沿袭至今，因其形似圆桶而得名，历经一百多年而久销不衰。来到小吃夜市，更多的传统小吃让你眼花缭乱：黄焖鱼，杏仁茶，炒凉粉，花生糕，锅贴等等，让你看到就馋涎欲滴。

说起开封小吃，让人不由得想到宋都风貌的一个亮点——矾楼。

矾楼，又名白矾楼，北宋后期改称丰乐楼，位于宋都御街北端。相传矾楼为北宋东京七十二家酒楼之首，风流皇帝宋徽宗与京都名妓李师师常在此相会。随着岁月的流逝，矾楼已荡然无存，但其盛名却留传下来。1989年4月按照《东京梦华录》记载重建的矾楼是由东、西、南、北、中五座三层楼阁所组成的庭院式的仿宋建群体，基本上是按宋代“营造法式”进行设计和施工的，是开封目前最大的仿宋游乐中心。所以从建筑史和消费史上，矾楼都是世界之最。到徽宗宣和年间，矾楼已改建成“三层相高，五楼相向”中间有桥廊衔接、明暗相通的庞大建筑。12世纪的街市建筑大都是砖木结构，矾楼亦然。张择端的《清明上河图》里有一座二流的酒楼是个三层建筑，在那一带街区已是唯我独尊了。矾楼比它要雄伟得多，高出一个档次。当时有一首《鹧鸪天》词云：“城中酒楼高入天，烹龙煮凤味肥鲜。公孙下马闻香醉，一饮不惜费万钱。 招贵客，引高贤，楼上笙歌列管弦。百般美物珍馐味，四面栏杆彩画檐。”这首词说的便是矾楼。矾楼的装修十分豪华，在京都首屈一指。厅堂过道与阁子雅间，都挂着珠帘绣额，装饰得典雅温馨。夜晚最美， 烛光摇曳， 灯品新奇，正月初一晚上，屋檐上每个瓦垄中都点亮起一盏彩灯，望去果有人间仙境之感。若凭窗远眺，京城夜景尽收眼底，伴着风流歌舞、诗声笑语，的确是刘子翚“忆得少年多乐事，夜深灯火上矾楼”超级休闲的审美情境。 加之书画楹联、说唱表演，则更适合文人雅士和富裕者光顾，几同于闹市中的桃花源了。