[游记]梁子湖映象(游记二章)

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我爱梁子湖螃蟹的美味

秋风送爽、丹桂飘香。梁子湖自9月23日开湖后，在这样的一个菊黄蟹肥的金秋时节，到梁子岛吃螃蟹已成为到梁子湖游历游人的一种时尚，我以为我可以幸免。

我向来是不喜欢吃这类带壳的食物，到不是不想品尝它们的美味，而是确实是不耐那个细烦。看看古人吃螃蟹的架势就知道了。

一只精致的铜托盘，上面整齐地陈列着一副清朝人吃螃蟹用的铜器皿，共有8件：锤、刳、筷、斧、汤勺、剔、镊、砧板。它告诉着我们，吃蟹时，古人甚少“劳动”玉齿，而是用这套工具对螃蟹“下手”：先用锤敲打蟹壳，再用斧把蟹拦腰斩断，用刳取大块蟹肉，用剔、镊取蟹腿上的肉，直至把关节上的肉都取出，再舀一勺汤泡蟹肉，最后用筷子把蟹肉送入口中。吃一次蟹，肉和汤一样也不能少，而且，劈蟹肉还得放在砧板上劈。这种蟹的吃法，比西餐还讲究，还高难度呢，得正襟危坐。这样的吃品，就像大观园做茄子加入许多高档辅料，已吃不出茄子的味儿，只觉得工具精巧比精美的蟹肉更甚。

可吃螃蟹却又实在是一件富有诗意的事情，想想宾朋相会，吟诗作赋，酒无量，螃蟹不可不吃，但要吃出品位，吃出风雅，吃得“阳春白雪”，还需像古人那样轻轻锤，细细剔。以蟹佐酒，以酒佐诗，不亦乐乎？

好在这次梁子湖之行都是家人，没有酒，也没有诗赋，到了这地头，主人好客，再三规劝，又看家人们吃的津津有味，终于还是经不住浑身桔红色、散发着一股鲜美香味的螃蟹的诱惑，拿起一只撕咬起来。虽然手撕嘴咬，一不小心蟹黄就流了出来，把手和餐巾都搞脏了，可那蟹肉还真的是太鲜、太美了！因为螃蟹的至鲜美味，能盖住其他菜肴的味道，一只螃蟹下肚，我已不思其他美味佳肴了。呵呵，所以在这里，我还是要臭美一番：因为不想吃螃蟹，我才得以在吃螃蟹之前品尝了梁子湖美味的鱼类。只是费了半天的劲，吃出来的渣渣上面尽是些碎肉，而看她们好像练成了辟邪剑法，剥开钳、爪，白花花细腻青香的蟹肉竟然毫无损伤，吃过爪、钳后，再掀起蟹壳，将蟹腹内的草牙子去掉，吮食蟹膏。呵呵，都是是吃螃蟹的行家哈。于是，照葫芦学样，又非常耐细烦地吃了一只母蟹两只公蟹，不要酒，就着橙汁，同样美味。其间，也算分清楚了螃蟹的公母：蟹以脐的团尖分雌雄。团脐体小，但内多紫油黄脂，所以凡买螃蟹都愿要团脐的。现在回味，尖脐的虽然壳内紫油少，但黄脂很多，并且螯足都很充实，蟹美在肉，又何必专重团脐呢！

虽然最后面对一大堆的壳，发现好像自己并没有吃到什么实在的东西。可是那美味和享受却总在心头萦绕。

至此，我才算明白那句民谚了：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，也算彻底明白螃蟹的美味何在了。

螃蟹之美味首先在味道。全身青壳硬甲的螃蟹或蒸或煮或煎，待到香气扑鼻的时候通通变成了诱人食欲的桔红色。及至你掀开蟹壳迫不及待地一吮汁液，香气瞬间充满你的整个口腔和鼻腔时，你才会大声叫好，用充满赞美的眼神凝视手中那一方热气腾腾的美味。

螃蟹之美味其次在过程。当青甲白肚、张牙舞爪的螃蟹被煮熟后端到桌面上，以一种诱人的色泽、全副武装的造型呈现在你面前时，是不是已经加快了你分泌唾液的速度？而当你以牙齿和舌头为主，辅以十根手指，轻轻剥离，慢慢挑剔，将这造物主设计好的容纳美味蟹肉的食具一点一点地分解，把蟹钳蟹夹蟹脚中的丝丝肉粒都细细地脱出，送入口中细细咀嚼，是不是很真切地体会到了那份满足与惬意？这个过程是漫长的、需要你极大的耐心，可正是这所谓的漫长、这极大的耐心，却可以让一家人围坐在桌边，慢慢地边吃边聊，于是，在这悠悠的过程中，是不是把生活中的滋味也慢慢而有耐心地品了出来？

因为爱上了螃蟹的美味，对螃蟹也自然多了些好感，于是就为螃蟹为什么喜欢横着行走找到了很好的借口：并不是它霸道，那些为非作歹的贪官污吏跟它没有任何的联系，螃蟹的横行是源于它自身条件的限制，是其无奈的选择。我也为螃蟹那让人畏惧的 “尊容”找到了说辞：它坚硬的外壳，是为了保护它内在柔弱的内心，也就是美味的蟹肉。螃蟹是单纯而坦白的，将自己的丑陋与强硬张扬其外，却将其美味与温柔暗藏其中，只要你愿意仔细地拨开其表面，呈现在你面前的就是无与伦比的美味。

道尽了螃蟹的美味，我也要小小揭发一下吃蟹的最大害处：就是越吃越上瘾，犹如嗜毒一样欲罢不能。这不，当我们回程时，我手里帮自己帮家人提了五六袋子的梁子湖的螃蟹，虽然很重，可心里就是舒坦，心里也在盘算着明天中秋的赏菊品蟹大餐。

蟹香飘千里，余味留心头。我爱梁子湖螃蟹的美味！

宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。