[游记]"衡山论厨"策划方案(草案)

几度风雨,几度春秋,衡阳餐饮业由小到大,从弱变强,走过了一段艰难曲折的光荣历程,也为我市经济发展作出了不可磨灭的贡献。但由于市场监督无力和管理的长期失控，时至今日，我市餐饮业卷入了一场恶性、持久的价格战，行业背后实则暗流凶涌，举步维艰，餐饮文化面临“崩盘”的危险。

为重振衡阳餐饮业雄风，弘扬湖湘饮食文化，发展地方经济,经组委会精心策划和反复论证，“衡山论厨”呼之欲出，并得到市区两级政府的首肯和支持，正式列为明年中国南岳寿文化节的研讨主题活动。

人心所向，万众瞩目，一次对餐饮业的重新洗牌与资源融合，一场汇集天下名厨、管理大师操刀论艺的惊心动魄场面即将在祝融峰下拉开帷幕。群英聚会，寿岳增辉，南岳寿文化将因弘扬中华饮食文化而大开意境，“湘菜”、“长寿”系列土特产因寿岳而名驰神州。“衡山论厨”将以全新的概念和切实可行的模式，宣告衡阳旅游业、餐饮业新时代的到来，推动地域经济大踏步前进，再塑品牌辉煌。

一、文化溯源

相传汉文帝三年，大中大夫贾谊因积极推行改革政治主张，得罪权贵，被降为长沙太傅。遭此变故，贾谊处之泰然，从北方来到江南渔米之乡，即为那里丰富的物产和得天独厚的湘楚文化所吸引，特别对味淳可口的湖湘菜肴，可谓一见钟情。

同僚中有人向其推荐一厨子，此人姓那，机灵乖巧，虚心好学，做得一手好菜。那来府任厨，倾其所知的湖湘菜肴，精心烹制，且颇有思想建树，深得贾太傅赞赏。某日，贾府做寿宴客，那厨精心制作了一席精美的菜肴，宾客品尝后，赞不绝口，其名气也渐渐远传。贾太傅有一小女，名蓉，天生丽质，聪明玲慧，爱慕那厨才华，两人日久生情，私定终身。长沙王公子霸,垂涎蓉之美貌，便下婚帖欲纳为妾，小女子不从，霸场言强夺。贾太傅不屈权势，同时也深知爱女心意，趁夜将其许配那，匆匆完婚，并将他们送出城外，远走高飞。

二人辞别父母，隐姓埋名，藏于南岳衡山脚下，依山而居。那凭着自己的烹饪绝技，夫妻二人开一小店，过着相亲相爱的生活。因那厨艺高深，其烹饪的美味佳肴，渐被当地百姓和过往行人所钟爱，生意日趋红火，买卖越做越大，随之拜师学艺者纷至沓来，络绎不绝。三五年后，其徒子徒孙达数千人之多，遍布大江南北。那厨博学多才，厨艺精湛，不仅授技，还教人如何做人，深受徒弟们的尊敬和爱戴！

不想数年后，霸探知此事，不肯罢休，差家丁打手穷凶极恶杀至南岳，放火烧了店铺。夫妻二人逃离火场，躲入深山，但霸之帮凶穷追不舍，直逼至祝融峰下。前无去路，后有追兵，夫妻二人宁死不屈，携手跳下悬崖。

那厨的徒弟们来到祝融峰下，遍寻不着，只在悬崖下寻得奇石一块，黝黑透红，依稀有师傅容貌，才知师傅已被祝融点化成神，于是其徒子徒孙世代供奉，年年朝拜……

史书记载，野史外传，东邪西毒赴华山论剑，南尊北派来衡山论厨……于是盟请天下湘籍名店名厨，同归南岳，寻根祭祖，谈厨论技、取长补短，共同探讨和弦扬湖湘之味的精髓，打造与提升湘菜品牌形象，促进餐饮业健康有序的发展。同时，拓展寿文化的内涵和包容量，增添南岳旅游新的内容，并共同为促进衡阳本地乃至湖南经济发展作贡献。

二、背景支持

1、政府大力发展旅游兴市；

2、每年一度的中国南岳寿文化节；

3、中华圣火坛；

4、餐饮界、文化界及社会各界鼎力支持。

三、策划思路及理念

人类健康长寿的原因之一，源于营养丰富的美食；美食的加工制作，出自于巧手名厨；厨师的烹饪技巧，取决于火候，因此，重灶更需敬火。只有火，才能烹饪出美味佳肴；才能提供人类健康的美食。南岳寿山，乃火神祝融和厨神那的发祥之地，以此为切入点，在寿文化中溶入对火神和厨神的崇拜，引出厨技和餐饮艺术，突出“衡山论厨”在寿文化节中的主题，从而进一步弘扬湖湘文化，达到发展地域经济之目的。

四、组织结构

“衡山论厨”组委会：

策划部、资源部、工程部、营销部、公关部、财务部、后勤部、保安部、（详细名单附后）

五、活动主题

衡山论厨之餐饮高峰论坛、中国特色烹饪原料博览会

六、活动目的

抛砖引玉，以湖湘饮食文化为亮点，拓展寿文化内涵和包容量，使南岳的旅游业增加新的内容，为三湘四水的经济、招商引资起到良好的促进作用。

七、视觉形象阐述

1、标志以山为中心，寓意寿岳衡山；

2、山体外缘配以红色光圈，寓意烹饪之火；

3、横线代表大地，寓意湖湘饮食文化源远流长，根基深厚；

4、“激化、沟通、交流”释义：

激化：指激化餐饮市场，避免恶性竟争，使之规范上进；

沟通：指拓宽餐饮企业的联系渠道，打破隔离状态；

交流：指加强餐饮界兄弟单位之间人才和技术的交流，共同振兴饮食文化。

5、“衡山论厨”以中英文表示，寓意湖湘饮食文化立足本土，走向世界；

6、整个标识为圆形，象征餐饮企业团结合作；绿色基调，寓意餐饮业生机勃勃，蒸蒸日上，又含绿色餐饮长寿之义。

八、活动内容

1、“祝融峰现场厨艺表演大赛”。推出名厨名店名师，现场技术示范和交流；

2、“餐饮高峰论坛”。通过论厨艺与餐饮文化，提升餐饮企业技能和品牌。通过论饮食与寿文化，探讨饮食与长寿的紧密联系，寻求创新的发展空间和方向；

3、“火神广场”揭幕仪式。火改变了远古人的生活方式，是人类饮食的第一次革命，是寿文化的一座里程碑；