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独占鳌头的美食雪茄——使命重于山（东方乐团随国家领导出访拉美纪行） 2007-02-03 17:32:33 大中小 标签：古筝赵勃楠筝岛王天一古巴旅游雪茄美食 独占鳌头的美食雪茄
我们住在哈瓦那市中心的国际饭店，当地人叫“国际会展中心”。这是个五星级饭店，古老而又现代。房间宽敞整洁，但就是蚊子横行，叮得你难以入睡。饭店里的服务设施齐全，只是不提供拖鞋、牙膏、牙刷之类的必需品。服务人员热情周到，如果每天给1美元小费，她会在你的床头上用鲜花瓣给你摆一个猫狗之类的小动物。对这类装饰物，我们都格外喜欢。为了经常看到这些可爱的床上装饰物，就不惜每天早晨往书桌上放美元。
 在这个饭店里，在高官宴请的餐桌上，在卡斯特罗的国宴上，我们品尝到了古巴的各种美食。说白了，古巴是一个讲究吃又会吃的国家。
长期以来，古巴人民形成了自己的烹饪和甜食制作方法。色、香、味俱全的古巴烹饪和甜食向古巴民族的形成一样，可谓集诸民族之大成而又独具自己的特色。
 随着时间的推移，古巴人烹饪出各色各样的菜肴，烤龙虾、烤乳猪、腌肉，看上去令人胃口倍开。且不说高官宴请我们的山珍海味，也不说卡斯特罗的盛大国宴，就是古巴乡村和小镇上的民间美食，也让我们这些本来食欲不甚高涨的女孩垂涎三尺。
印第安人传承的水晶般的木薯，西班牙伊比利亚文化的小锅汤，非洲佐料的冷拌苋菜、马齿苋和糖萝卜，中国风味的糖醋鱼和肉、糯米食品等等，都成了古巴美食文化的组成部分。。
在古巴，有农民的烹饪，有工薪阶层的烹饪，也有中产阶级精细的具有地方风味的欧洲味道的烹饪。总之，有各国风味混合的或纯粹的佳肴。阿希亚科汤菜是典型的渗透文化的美食，是古巴美食的象征。古巴最著名的人类学家明确表示，古巴民族也称阿希亚科民族，它汇集了世界上所有文化。因为所有的蔬菜、所有的肉都可以放进锅里熬成一锅美味的阿希亚科汤菜。但一般而言，民间最常见的土豆、胡萝卜和鸡肉或者猪肉，再加上油梨，就是上佳的阿希亚科汤。在古巴，我们的午餐是少不了阿西亚科汤的。开始大家对在汤里加油梨的吃法不太习惯，没两天，大家就离不开油梨了。
西班牙烹饪主要是加利西亚的烹饪，到了古巴和非洲烹饪相结合时，也就和中国无数种蔬菜相结合了。加利西亚和阿斯图利亚烹饪的浓味汤，生猛海鲜，都是古巴人十分喜爱的佳肴。寒带的烹饪方法也引进到了热带的古巴，并深深扎根于民间生活之中。古巴人在炎热的盛暑品尝寒冷地区的佳肴，不得不敞开衬衣，扇着扇子，真是别有一番情趣。古巴传统的美食是菜豆猪肉米饭。在古巴，最受大众喜爱的肉类是鲜猪肉、腌肉、油炸猪肉皮、油炸牛肉、羊杂碎和羔羊肉。最为典型的土生土长古巴人的美食是炸鸡拌洋葱和土豆、肚里填满大米和黑豆的火鸡、红烧鲷鱼或鲑鳟鱼外加洋葱和土豆、黄米饭炒干虾、油炸猪脑、芋头、南瓜、嫩玉米。圣诞节晚宴上有烤肉串、火鸡或卡塔鲁尼亚式红烧鲷鱼，外加油炸芭蕉和红润的烤乳猪肉，或者木薯拌蒜泥。每逢星期日，有火鸡炒米饭，上面撒上黑胡椒，还有冷拌西红柿、蔬菜和黄瓜色拉。古巴烹饪也因地区不同而多种多样。沿海地区渔村的佳肴，一切以鱼为主，有旗鱼、鲷鱼或鳟鱼，还有巴拉科亚的微型“特蒂”。
古巴是“世界糖罐”，古巴人最爱吃甜食，古巴的甜食制品也丰富多彩。在乡村和小镇有木薯和面粉制成的圣诞油煎糕点、库苏维甜糕、马拉拉维亚甜食、涂蜂蜜的小三角面包、牛奶拌嫩玉米、西蕃莲甜食、甜牛奶食品、多种多样糖渍水果、冬瓜可可甜食……我们们对这些甜食无不喜欢，最喜欢西班牙的炸牛奶鸡蛋面包片和古巴的牛奶鸡蛋面包片、糖渍柚子皮拌桂皮粉等甜食。它们是最受欢迎的。
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