[游记]品尝兴义特色风味食品(二)

三、羊肉粉

兴义羊肉粉，是采用本地黑山羊，并且是连皮一起吃，所以味道就好在这里了。

把带皮羊肉煮熟后切片，放在烫好的米粉上，加上泡萝卜丁、香菜、薄荷等调料，再加上了兴义独特的辣酱，撒上花椒面，麻辣十足，羊肉没有一点臊味。

满城都可以看到羊肉粉店。

我记得在20世纪80年代初还没有羊肉粉店呢。

现在的羊肉粉，已经是年轻人最爱吃的东西了，好多在外的学子，一提起羊肉粉就流口水呢。

我是在宣化街路口吴家拍的照片。

四、贞丰糯米饭 兄弟城市贞丰的特产。早在清嘉庆年间已是很有名气的风味小吃。制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次闷蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。

（老板娘告诉我：从前面拍的效果好，这张就是老板娘在操作）

精选火腿瘦肉，切成薄片，放在糯米饭下，上加大头菜、折耳根、辣椒、香葱。还可以要一碗浓浓的豆浆。