[游记]一天30元的家常攻略长江商报

肉价上涨　如何保证营养不下降

目前菜价上涨很厉害，一般家庭如何能既不增加成本又保证营养？专家建议，可以适当调整菜肴。猪肉价格比较贵，可以吃鱼，或以别的肉类代替。本报联合湖北烹饪大师邹志平、甘泉为大家推荐了一家三口30元生活标准的菜谱，以供参考。

套餐一

三菜一汤　保证营养

推荐人：湖北烹饪大师、小蓝鲸美食广场行政总厨　甘泉

推荐理由：推荐的两个三菜一汤，包括了肉、鱼、蔬菜等，在保证营养的同时，成本控制在30元以内。

青椒肉丝

原料：青椒、肉丝

做法：将青椒切丝、肉丝用酱油、生粉腌制5分钟备用；炒锅上火，用小火将肉丝炒熟，倒入青椒、调味炒熟即可。

小白菜炒千张

原料：小白菜、千张

做法：将小白菜洗净，千张切丝备用；炒锅上火，倒入小白菜、千张丝，调味即可。

清炒丝瓜

原料：丝瓜

做法：将丝瓜去皮、切条,炒熟即可。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼、豆腐

做法：将豆腐切条备用、鲫鱼宰杀洗净在鱼背上切十字花刀；炒锅上火，将鲫鱼两面煎一下，倒入水，用小火将汤烧成奶白色下豆腐，调味即可。

香干回锅肉

原料：香干、回锅肉、青椒、洋葱

做法：将青椒、洋葱切丁、香干切片、回锅肉切片备用；炒锅上火倒入青椒、洋葱、香干、回锅肉调味即可。

家常烧全鱼

原料：胖头鱼、青红椒片

做法：1.将胖头鱼宰杀洗净、鱼背切十字花刀、撒少许盐腌制5分钟；2.将炒锅上火，将鱼两面煎黄倒入水、调味、烧熟即可。

豆角炒茄子

原料：豆角、茄子

做法：将豆角、茄子洗净切条备用；将豆角灼水、茄子过油，倒入炒锅调味即可。

紫菜蛋汤

原料：紫菜、鸡蛋

做法：将紫菜用水洗净、炒锅上火倒入水，烧开下紫菜、鸡蛋调味即可。

套餐二

猪肉贵了就吃鱼

推荐人：湖北烹饪大师、楚民大酒店行政总厨　邹志平

推荐理由：中餐晚餐两个三菜一汤，主要以鱼肉为主，鱼肉营养丰富，并且价格低于猪肉，在生活成本不增加的情况下，营养也得到了保证。

煎豆腐烩丝瓜　

原料：豆腐350克，丝瓜150克，黑木耳、红辣椒(各15克)

做法：1.将豆腐改成小块，用盐水浸泡10分钟，放在锅中煎至两面黄，丝瓜切成圆形，木耳、红椒切成片状；2.锅加少许油，投入姜片，加汤下煎豆腐、丝瓜、木耳、红椒，放盐、味精、鸡精调味，加少许水生粉即可。

美味滑鱼

原料：草鱼750克，木耳、黄花菜各25克，野山椒10克

做法：1.将草鱼宰杀洗净后切成片状，放少许盐、水生粉上浆；2.锅中放少许食用油，投入姜片，加汤调味，盐、味精、鸡精、白糖、野山椒、黑木耳、黄花菜(醋、胡椒粉重些)，把鱼片下锅滑熟，待汁浓后即可。