[游记]凤凰山游记:人神共舞单丛奇香

走在凤凰镇上，与一家店里卖茶筒的老板随便聊两句，他就很热情地招呼我，来来来，进来喝茶。潮汕人的功夫茶，真是无时无刻不在喝，而且是无客不欢。我当然也当仁不让。进来坐下，看老板拿滚水烫过不知被谁喝过的茶杯，斟上一杯，拿起就吸进嘴里，口舌喉皆香。这是山上的八仙，老板说，这凤凰山上的高山茶，独有山上的味道，叫人喝了一杯，立刻想喝第二杯，至于平原种的茶，他显出一副眼睛鼻子皱到一块去的鄙夷样，“喝不得，味道淡，喝一杯就够了。”

山·势

茶香绕全山

凤凰山坐落于潮州城区北面约40公里处，主峰凤凰大髻海拔1497.8米，是潮州市的最高峰。

凤凰山是我国著名产茶区之一、茶场有2万多亩，品种有石鼓坪乌龙、名花、奇兰、黄淡、铁观音、本山和大红肉桂等、其中最出名的是凤凰单丛，1982年被评为全国32种名茶之一。

现在凤凰的单丛茶，由于制作方法的不同，形成十大品种：肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香。

山·志

凤凰的居所

关于凤凰山得名，传说很久以前有金凤凰在山窝里下了两只蛋，孵出两只雏凤。小凤凰经过修炼，化为两位俊俏的姑娘。人们便把她们所居的山脉起名为“凤凰山”。

凤凰山也是以龙犬为图腾的畲族发源地之一。凤凰山麓的石鼓坪村便是畲族人家聚居的村寨。

潮人冲泡功夫茶，一向以福建武夷和广东凤凰茶为上品。而《宋史本纪》载，南宋景炎二年(1278年)，宋帝昺南逃到潮州的一段史实，也演化成凤凰山许多传说的源头。

民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此茶为“宋种”或叫鹪咀茶。鹪咀茶同属乌龙茶种，又名待诏茶。