[游记]香港美食攻略-香港岛镛记传统粤菜馆-香港-迪士尼乐园,海洋公园,庙.

镛记 传统粤菜馆 香港岛

地址:港岛威灵顿街32-40号
电话: 852-2522 1624
时间: 11:30am--11:30pm
地铁: 中环站D2出口

1942年开业的镛记,是香港传统粤菜的代表餐馆之一;而镇店之宝金牌烧鹅,更早在半世纪前已街知巷闻,扬名全港九.
有广东新会人甘穗辉先生创立的镛记,原来只是当年港澳码头附近,广源西街上的一个烧味大排挡;由甘先生一手炮制的新会风味烧鹅,是当时抵港旅客及泊港轮船的海员成群结队专程一尝的美味.广州,顺德与新会同是地道粤菜的起源地;广州以烧鸭出名,顺德与新会则以烧鹅为号召.顺德烧鹅以脆皮为卖点,而新会烧鹅的特点则以重视鹅肉嫩滑与着重酱汁的调配见称.

现位于中环威灵顿街,楼高4层的是镛记的自置物业,1楼左边为供应烧味,粥粉面饭等共超过100款的外卖部,金牌烧鹅脾(腿)饭至今仍然是最火红的外卖饭盒(便当)!食店进门左边是堂吃小食部.2楼以上为装潢雅致,典型广东大酒楼陈设布置的楼面.食谱上除每桌必选的脂薄,肉嫩,骨软的金牌烧鹅外,从鲍参肚翅到香港渐已消失的广东精致家常菜式如柱侯钵仔鹅,南乳酱烧鸡,十全炆斋等一长串的佳肴名字,都能令寻找正宗广东旧味的食客们惊喜不已.