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 野生动物受到法律的保护，是不准猎杀的。为了保留黑龙江省著名宴席的原貌，这里的宴席食单涉及的野生动物原料实际上是养殖的动物原料。
飞龙宴
是哈尔滨国际饭店1980年研制的宴席，因第一道热菜是宫廷酒锅飞龙而命名。原料主要是黑龙江省大、小兴安岭特产的山珍海味，其中有的在清朝时是贡品，有的是名贵药材。飞龙宴吸收了我国传统的食疗技艺，不仅香浓味美，且具有补气血、祛风寒、除脂肪、强筋骨等滋补作用。
飞龙宴的花拼是林海孔雀，由黄瓜香等山野菜组成，形象美观，十分生动；其他凉菜有：鹿丝冬笋、蕉油榆蘑、海米蕨菜、腌渍香瓜、香梅酱、鲑鱼籽，色彩鲜艳、味道各异。酒锅飞龙，使用的是宫廷器皿，采用的是宫廷作法，古色古香；其他热菜有“扒熊掌松子仁”，芳香扑鼻，“红烧犴鼻松茸”，紫红发亮；“清扒鸡绒猴蘑”，软嫩不腻；“人参高汤水鱼”，制法独特，营养丰富；“银耳冰糖雪蛤”，滑嫩香嫩可口，其他象灯秋叶，原笼饺、冰城三丝炒面都独具风格。筵席备有参泉美酒，纯真山葡萄酒。
山珍野味宴
山珍野味宴，是用黑龙江特产飞龙、熊掌、铁雀、犴鼻、榆黄蘑、黄花菜、猴头蘑等山珍野味烹制而成的一套名贵独特的风味宴席。
山珍野味宴食单：大花拼：梅林金鸡。6个凉菜：酱毛腿鸡拼黄瓜香、水晶山跳拼叉烧田鸡、五香熊肉拼炝榆黄蘑、蚝油铁雀拼炝山鸡丝、姜丝狍肉拼黄花菜、蒜泥蕨菜拼熏野猪肉。8道热菜：松子熊掌、人参四宝飞龙、母子猴蘑、群星捧月、梅花北鹿、两吃山鸡、串烧金鹤山跳、汽锅犴鼻。什锦水果1道、各色点心2道。
北国风味宴
北国风味宴，是黑龙江省国宾馆和平村宾馆烹制的一套风味宴席，食单如下：
大花拼，花素杂半。6个凉菜：水晶肘拼鲍鱼罐头、盐水虾拼椒麻鸡、鱼尖拼炝海螺瓜片、鸽蛋拼姜丝牛肉、糖醋菜卷拼炝瓜皮、拌什锦丝。10道热菜：芙蓉梅花燕菜、莲花扒熊掌、青蒸龙虾、串烧四宝金钱小鸡、汽锅鸡茸猴蘑、红烧冬菇鱼唇拼溜三丝鱼肚、三吃龙江白鱼、脆皮豆沙拼芝麻香芄、三鲜蝴蝶海参汤、杏仁豆腐。
猴头宴
猴头宴，是由20世纪80年代哈尔滨市十大饭店之一的江南春饭店烹制成的。
猴头宴食单：大花拼为梅花金鹿。10个小菜有拌鸡丝洋粉、白斩鸡、风味香肠、炝鸡丝蕨蕨菜、糖醋鱼卷、水晶虾、渍香瓜、松花鸽蛋、茶烧肉条、10大热菜有金丝鸡茸喉头、炸三样、玉米羹、双色马哈鱼、佛手摘桃、乌龙戏珠、生菜大虾、植物四宝；两道点心是咸心一道两样、三鲜锅烙、四季烧麦；甜点心，一道两样，三明治蛋糕、双色菊花酥。
鳇鱼宴
鳇鱼宴，黑龙江省许多大酒店都能烹制鳇鱼宴，此鱼宴是用黑龙江特产的鳇鱼烹制成而成。全宴以鳇鱼肉、筋、翅、唇、腹、皮、肚、肠、籽等为主料，配以其他材料烹而成的美味佳宴。其特点是味道鲜美、营养丰富。尤其是鱼子营养价值级高，食后可健脑强身。
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