[游记]日本游记(二)日本美食(1)

5月31日

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到达日本后，我便开始了疯狂的工作。说到日本人的工作，真的是非常敬业和仔细，甚至到了让我汗颜的地步。某天搭一位日本同事的车回家，我便问他关于换工作的事情。他说，在日本换工作是件相当困难的事情，所以每个人都非常珍惜自己的工作。所以说，很多事情，既有自我因素，也有社会和客观因素。

今天我们来谈谈日本的美食，日本从根本来说是一个崇尚清淡食物的国家，无论是清酒，又或是寿司，生鱼片，天妇罗等，都和日本这个国家一样，干净而自然。

上图为天妇罗，非常有日本特色的食物。有人可能会讲，不就是油炸食物嘛，中国也有。这有何区别？为此，我特地百度了一番，请先看关于天妇罗的介绍：

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。（更多介绍，请看http://baike.baidu.com/view/495.html?wtp=tt）

综上所述，天妇罗的最大特点是不油腻。而且根据季节和地区的不同会用不同的新鲜食材来做天妇罗。一般来说，天妇罗有两种吃法，一种是蘸盐，另一种是蘸酱汤。两种吃法我都尝试过，个人更喜欢直接吃，因为你会慢慢感觉到食材本身的口味。

接着是生鱼片，一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。在查阅baidu时，我意外发现，原来生鱼片是起源于中国的。（http://baike.baidu.com/view/31875.htm）

通常我们吃生鱼片会配日本酱油和芥末。用筷子沾少许芥末放入日本酱油碟中，慢慢搅拌、混合。再用生鱼片轻轻沾此酱油，放入口中，唇齿留香，鲜嫩无比。