[游记]香江流水——美食篇

论到美食，广东人当仁不让数第一。广帮菜不拘一格，凡你想得出他就做得出，取材广博，用料上乘，做法又道地，一般的鸡鸭鱼肉做成烧腊，盐焗，豉油味；海鲜蒸炸炒煮都可以；云吞面、鱼蛋粉、叉烧酥这些茶点，一概巨好吃啦。香港这个地方又充满殖民色彩，港人历来开放，西餐亦大行其道，正宗不亚于其本国，所以美食决不浪得虚名。我们在澳门买“马拉盏”，这是一种配有虾米、瑶柱、火腿、咸鱼、干葱、蒜头、辣椒干、鲜红椒，辣椒油的调味品，想想啊，面条里放一匙还不鲜得眉毛落下来？

香港的食肆大大小小，各人做各人的，只求特色不求齐全。单卖一个种类吃食的食肆也很多，比如沾仔记基本只买云吞面，它的鲜虾云吞象婴孩的小拳头，鼓鼓囊囊放几粒大虾仁，配以两三个绿叶菜，几种饮品，吃客整日川流不息。义顺牛奶公司卖双皮奶和多士（吐司）。许留山卖芒果布丁、捞爽等甜品，都一流好吃。

在中环半山苏豪（SOHO）区，有各国风味的餐馆，而南丫岛索罟湾又有做得堪比大饭店的芝士焗龙虾，虽说价格不菲，但绝对物有所值。至于每天早餐的“人和豆浆店”也有6元一碗的豆浆、10元一碗的咸浆窝蛋，10元一盘煎罗卜糕等，当然吸引老蠹的是韭菜猪红大肠、罗卜肉皮鱼蛋、车仔面……在通菜街和快富街的拐角上，每天一只大锅卟卟地冒着汽泡，老远就能闻到香味。

香港高消费，物价大约是上海的2~4倍，一碗面约20~30元，一碗粥也要10多元，100元人民币化起来感觉只有30~40元，但港人的收入亦要高出内地好几倍。大家乐此不疲到香港血拼，一是物品极为丰富，什么样价的东西都有，让你真正的自由选择。二是奢侈品、名牌比内地便宜。比如一块10万元的名表，在香港可能会便宜1~2万，这个差价很诱人，尤其对一些名牌拥趸。至于香港茶餐厅的价格基本和上海相仿，有些酒吧甚至比上海便宜，在兰桂坊一杯嘉士伯34元（约500ml），在太平山顶可以俯瞰维港风景的酒吧一杯青岛65元（约500ml），另加收10%服务费，一般酒店都有加收服务费，但食铺就没有这项费用。在香港城市超市(city super market)里葡萄酒几十元至百多元不等，肯定比上海便宜且正宗，可惜太重不能带。我在一些“攻略”上见到有人为了节约开支竟然带着方便面去香港旅游，就算早餐是贵了点，午餐和晚餐也不会更贵，况且几千元的交通费也出了，百来元的饭钱就舍不得出？真正的煞风景，羞煞港人。

老蠹又是另一个极端，他每吃一个地方，食必过多，又因为吃不全，往往拿一张食单半天作不了决断，就像一头蝈蝈抱到一只大西瓜，横竖无从下口。一次吃烧味饭，索兴来个大全，人家一般点个单拼或双拼也就足够了，他说来个八宝吧，结果上来一大盘：叉烧、熏蹄、红肠、烧鹅、烤墨鱼、豉油鸡、化皮烧肉、咸蛋，盖得满满象一座山，我又把双拼饭上的烤乳猪给了他一半。每人一份老火靓汤、一份郊外油菜。他的一份饭50元，听上去很贵，但你看见了就会说：太多了，一个人怎么吃得了？天！他居然全部吃完。饭后摸着肚皮剔着牙，说很理解倪匡初到香港吃8毛钱一碗叉烧饭时的感叹：天下怎么有这么好吃的东西！倪匡九七以前离开香港，挡不住倪太每两三个月回去一趟，最终又回到这个让他如鱼得水的地方。