[游记]觅食于云南的大街小巷——丽江篇

2008-09-19cncn.com

这些年来，发现自己越来越好吃，而且越发敢于尝试。在这个川菜、湘菜在全国铺天盖地的年代，驴行在外，每到一处客栈安顿下来，我都首先向老板打听哪里能吃到当地的特色菜，因为机会难得啊。到云南也不例外，尝到好吃的，屁颠着跟友人们推荐，至于不好吃的嘛，也就是一锤子买卖。

腊排骨：在丽江的很多商店，都能看到挂着大块大块的腊排骨，腊猪全腿。看到的时候没有一点想吃的欲望，谁知不尝不知道，一尝忘不掉啊。吃腊排骨最成行成市的，要数丽江的象山街市场了，这里的两家店我们都试过，味道似乎差别不大，但明显那边早就排队等位了，这边才刚刚坐满。吃腊排骨，一定要人多，气氛好，也比较划算。只要你坐下，服务员就会把素菜架子端上来，四层架子十二个菜。就像在成都吃串串香结账时数签子一样，吃完火锅数素菜的盘子，呵呵，没吃过的退了便是。如果大家有耐心等，腊排骨端上来后最好煮上一段时间，否则还是比较咸。我们两次吃，都是最后几块味道最好，可能盐份都煮到汤里了。排骨属肥瘦相见的最惹味，最后涮青菜，把排骨的味道都吸进去，超正点！大口吃肉、大口喝酒，如此快意，人生几何？

Tips：店名：象山街市场有两家，对着的，一家叫大佛，另一家好像叫小丽。

位置：象山街市场（这个市场路口有个重庆秦妈火锅店）

推荐：腊排骨火锅、豌豆尖、蕨菜、海白菜、金针菇等各类蘑菇、大饼、粉丝、饵块……

价格：腊排骨￥60/锅（适合4~6人），素菜￥3/碟，啤酒￥4/瓶

马帮烫：这家的主打是牦牛肉火锅，这锅里不仅有牦牛肉，还有牦牛筋、牦牛皮等东东，营养应该说是比较全的，一锅上来了就可以直接吃肉。牛肉锅里涮番茄、莴笋条，味道不错。特别值得一提的是那个辣椒酱，够劲儿！马帮烫的室内环境不错，橘黄色的灯光透着温馨，古怪的木头饰品夸张怪诞……我们一群人一进来，就霹雳巴拉忙着拍照。这一吃就上瘾了，后来的路上又不断去吃牦牛肉火锅，才发现其实马帮烫的价格不低，份量也不算多。也就是吃个情调吧。

Tips：店名：马帮烫

位置：丽江古城五一街文治巷

推荐：罗非鱼火锅

价格：罗非鱼￥10/斤。

青蛙饼：那天闲逛丽江古城，远远看到店门口飘在风中的旗子，上书“青蛙饼”。什么台湾手抓饼、山东卷饼、东北鸡蛋饼之类的没少见，“青蛙饼”是个啥东东？单从这个名字，并没有引起我的胃口。倒是“不好吃可以拒绝付款”的牌子激发了我的兴趣。呵呵，这每个人的口味不同，对同一种食品，肯定不会各个都觉得好吃。我是抱着“看看是否能拒绝付款”的心态去尝试滴。边看着老板做饼，边跟他摆龙门阵。对于我的疑问，老板表示同意，“不过我不会跟客人辩解，只要他觉得不好吃，就可以不付钱”，言语间尽是自信。接过一个新鲜制成的青蛙饼，馅是由凉粉、葱花、香菜末、榨菜末、海带丝、泡椒等调伴而成，红绿相间，晶莹透明。咬上一口，外热内凉，外酥内软，口感香脆，应属川味小吃。坐在店内慢慢品尝，原来“青蛙饼”有段古，饼的形状有点像张嘴鸣叫的青蛙，且青蛙叫声“呱呱呱”与“发发发”接近，故受到马帮的青睐，吃饼以求生意兴隆、财源广进。过往游客买饼的还是络绎不绝，一个小伙子一下买了六个。孙姓老板夫妇，热情开朗的四川人，微笑总挂在脸上。老板搓面团，抹香酱，开锅盖、放饼取饼……系列动作一气呵成，老板娘在一旁刮凉粉、撒配料、和匀、填馅，小心翼翼。跟父母的好客不同，他们的漂亮女儿有些害羞。孙老板自豪地说：“丽江古城里就我一家，到今天（8月11日）已经是我卖饼的4个月零1天，还没碰到一个客人拒付的，大家这么支持我，就是我的动力。”勤劳的孙老板要给上高一的女儿筹措学费，他希望女儿能顺利考上大学，也希望在资金宽裕的时候能扩大店面。呵呵，幸福的一家。

Tips：店名：青蛙饼

位置：丽江古城忠义巷109号，靠近木府市场。

推荐：青蛙饼（不吃辣的，不吃香菜的，要提前个老板说清楚）

价格：￥3/个

米糕：这个小吃在丽江古城随处可见，是挑着担子卖的，用牛皮纸颜色的纸包着，很有小时候手里攥着一点点钱在街口买零食的感觉。不知道是什么米粉做的，白白的小块，不油腻，粉粉的。白米糕是不怎么甜的，果酱米糕的甜味也刚合适。

Tips：推荐：白米糕、果酱米糕

价格：￥2/5块，讲一下价可以买到6块。

(腊排骨火锅，担心失真没打闪光，貌似卖相一般，但是味道很棒。)