[游记]晃悠晋中北——（十七）平遥三餐

第二天起早出门，往西大街上走了一段，没见卖早餐的，然后沿北大街走，

快到北门才发现几家小餐馆，不过都没有什么特色，于是，只好回到德居源对面的早餐店。

印象比较深刻的有两样，第一就是豆花——大半碗都是事先勾兑好的芡汁，还有很多豆芽打底，

盖上薄薄的几片豆腐，撒上香料和辣椒粉，果然 “本是同根生，豆腐价更高”啊！

第二个就是——有个开京片子的女游客要了根油条，然后同伙吆喝她去吃别的早餐，

所以，她示意是否可以不要？卖油条的很果断回答：我们的油条都是现炸的，你点了才下锅的，

你要是不要了，炸好了卖谁去呢？于是，这个女游客只能乖乖付钱拿走了油条。

中饭是在县衙附近的一家餐馆吃的，点了一个肘花，一盘炒鸡蛋，一份水煎包。

肘花蘸着老陈醋吃特别香，鸡蛋下饭最合适了，水煎包油了点，量也多，最后没吃完。

晚上回到旅馆，觉得应该享受下在庭院里用餐的氛围，所以洗了个澡，就出来院里吃饭。

关于德居源的环境就不再累赘描述了，反正就一句话——只要不下雨，就适合在院里用餐。

“借问酒家何处是，牧童遥指杏花村”，那就先来瓶杏花村啤酒，再泡壶茶，让我们慢慢吃着。

碗秃则的味道虽然貌似也有改良，不过较之昨天五星级的“腰缠万贯”更有土菜的原味。

土豆丝的口感介于炝拌和清炒之间，加上陈醋的熏陶，即入味又爽口，好吃好吃。

七八月份正是吃藕的季节，圆鼓鼓、白嫩嫩，形状大小外观都如小孩胳膊般的莲藕炒来最佳。

看这盘藕的切面正是如此，再配以红绿辣椒和黑木耳的衬托，真是怡红快绿，黑白分明。

藕片裹着层由自身淀粉所形成的特殊粘汁，吃口愈加清甜、脆滑。

干炒牛肉融合了平遥牛肉腌渍与山西过油肉烹调的两大特点，肉片油而不腻、干而不渣。

牛肉与调料的香味，随着水份的快速流失而被紧紧锁在肉片之中，口味干香，越吃越想吃。

最后来个拔丝红薯，南方人是菜菜有甜味，甜已然成为了一种生活态度。

而北方菜，要么不甜，要甜就甜个彻底，甜得一塌糊涂，于是，拔丝菜以北派菜系见长。

印象中小时候吃的拔丝菜，是由厨师拔完丝上桌的，只见千丝万缕，甚是夺目。

现如今都是一团一团上来，由顾客自己拔丝，虽然满足了大家对拔丝的动手兴趣，

但令拔丝菜精美的摆盘消于无形，却是一种无言的伤害。

吃完饭，让服务员把桌子收拾干净，把茶壶茶杯留下，慢悠悠再喝点茶，直到夜幕降临。

第三天的早饭索性就在德居源吃的，想试试“宾馆”的早餐是不是比对面摊子上的好吃。

令人惊奇的是，这里的豆腐脑和昨天在对门吃的一摸一样，好像碗都没变。

油条放进了竹篮，这个档次就不一样了，荷包蛋在菜单里属于西餐一类的，对面倒是没有。

尤其是“宾馆”早餐的价格和对面摊子是一样的，可以判定，他们“双赢”。

吃过午饭就准备回太原，所以中午依然在德居源简单吃点，拼了个凉拌土豆丝和拍黄瓜，

要了碗还能下咽的刀削面，就着街上买的“平遥牛肉”，就对付了告别平遥的一餐。

说起“平遥牛肉”，可神奇了，大街小巷都在卖，有各种口味的，有各种包装的，

当然，根据驴友们鉴定，还是一整块、赤膊卖的最好，要哪块削哪块，当场切当场手抓牛肉。

我们两天一共吃了三回，云锦成的很正宗，当然价格昂贵，要大块朵颐是不能去那的。

宾馆对面一家专卖店，30元一斤，切了一点尝尝，发现味道很一般。

第三家是在北门这里，两边都是旅游商品专卖店，不出城门面向城楼的右手边有个直销点，

是“直营五处”还是“直营五部”，抑或是“直销五处”或“直销五部”都有可能，

反正大家只要记住“直”和“五”就行了，还有就是比别处都贵的价格——36元/斤，

老板信誓旦旦，保证绝对物有所值，果然，那个味道和云锦成的不相上下，令人念念不忘。

据说正宗的没几家，我相信自己的舌头，找到的这家是正确的，哈哈。