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[游记]郑州的烩面 |
| 2009-07-27cncn.com |
| 昨晚小席请客，去吃了烩面。 虽然来这里月余，这还算是我第一次吃到正宗的河南鼎鼎大名的特色。来河南前，问过朋友，说河南特色就是烩面。然后从网上一番查询，结果如斯。还真没什么特有特色的，除了烩面。 一碗面而已，再特色能到哪里去。 昨晚去了一个叫裕豊园的滋补面馆，装修古朴，还算考究。要了几个特色凉菜和烩面。当烩面盛上来，我的对于烩面的观点在一点点的改变。首先这个汤，色白，味浓，估计是老汤煨的，面据说是手撕的，一条条的10X1cm左右的薄面片，筋道尚可。其次，这汤面里面还错落有致的洒落着粉丝，豆皮，豆芽，羊肉块，鹌鹑蛋等等。凉菜里有菜丸子，是炸的，可以放到汤里面泡会吃，不腻，且不失酥脆。这样的汤面再配上老醋和特制的辣椒酱，味道确实不错；主要是它的汤的味道，够味，绵远醇厚，浓而不腻。跟山西的面不同，更远比诸如武汉的热干面之类！ 确实，河南饮食无特色。不过，烩面还是值得一吃！ |
| 转自:http://www.cncn.com/article/123115/194阅读 |
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