[游记]韩国印象二十 韩食文化:拌冷面/饺子 비빔냉면/교자

在博文《韩国印象六》中我提到“中午吃了拌冷面비빔냉면，碗里是两片牛肉、半个蛋、梨丝、腌萝卜片、青瓜片、辣酱和细而有韧劲的面混搭, 5.5千元。晚上吃了“明洞饺子”，面条很滑，不够还可以免费加，7千元。没想到这个餐馆还有那么多人光顾，大家宁愿排队等也要吃。”现在让我把图片贴出来。

大伙都知道韩国菜里“冷面냉면”是很出名的，其实它地道的全称是“拌冷面비빔냉면”。器皿如下图，用个很大的不锈钢碗，当然也有其他器皿的，比如韩剧里为了镜头效果用透明玻璃大碗等。拌面的材料可以多样化，跟众多中华面小吃一样。不过在面里放雪梨的，我还是第一次吃。因为辣酱很辣，吃起来很火热，所以雪梨起到了很好的综合作用，清爽的口感顿时让口腔降下温来，吃到最后你会觉着雪梨放的太少了。

传统的拌冷面都会像我吃的这份一样选用牛腱肉（牛展）做肉片。而面条则选用荞麦面，颜色暗黄，又软又韧，细细长长。好的冷面用筷子是很难折断的，所以服务生端给你前都会问需不需要用剪刀剪成几段，看下图左下角就看到剪刀口的痕迹。从味道来说，冷面如果不放辣酱会逊色很多。从饮食营养均衡的角度看，它材料荤素粗细粮搭配得非常好，我很认可。

明洞饺子명동교자 是一家位于首尔市中区明洞2街25-2（营业时间10:30 - 21:30）的著名中餐馆。咋一听，我们还以为它真是个吃饺子的地方，想想饺子怎么地也是中国的才正宗呀，韩国的中国饺子是个什么味道呢？带着好奇心进了去，我们才发现原来所谓的饺子就是小笼包或者馄饨，这家餐馆主要卖馄饨肉沫汤面和小笼包。尽管品种单一，它却很受韩国人的喜爱，不排队等不行。汤面里的馄饨只有四个，味道不深刻；汤的味道还行，号称是鸡汤；面条的口感则跟在国内吃的不太一样，不是劲道的那种，而是软而绵而滑的，又白又粗，有点特别。这种面在肚子饿的时候非常好吃，呵呵。小笼包嘛，皮不错，馅的味道则一般般。而且大家可以看到它包的汤汁把底部浸透了，夹起来的时候很容易穿底漏馅，这个水平不比祖国的灌汤包啊。但无论如何，还是值得一试，毕竟七千元在明洞这个商业旺区不算贵。购物累了，快速进来吃一碗，又出去继续血拼了。

小贴士：明洞饺子的服务员非常忙，如果你坐下来一时找不到筷子勺子，请在桌下的暗屉里找（见博文韩国印象十七----韩国人）。如果服务员不会说中文，不要紧，请跟他说英文，旅游胜地的服务员还是能够用英文应付的。如果你觉得一碗汤面不够饱，尝试跟他们申请加面，注意：只给加白花花的面哦。

这次旅途可惜的是没吃到韩剧里常见的中华炸酱面，不知道是否类似于冷面的辣酱味道加上明洞饺子汤面的口感呢？希望日后还有机会品尝。

其他旅游攻略请参考http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1401147622_1_1.html