[游记]北京印象——全聚德总店

去北京品尝美食，北京烤鸭应该是最代表北京的，吃正宗的烤鸭，前门的全聚德总店是一定要去的。这里的烤炉是有几百年历史的老炉了，从全聚德开业以来，炉火从来没有熄灭过，大概吃的就是这个从明清烧起来的火烤出来的填鸭吧。

北京烤鸭用的鸭子全部是填出来的。什么叫填出来的？就是这些鸭子不是正常吃喝长大的，而是吃完后人工再往鸭子里填食物，鸭子一般1年就长大了，而且特别肥，这种肥鸭烤出来的烤鸭才是最香的。

全聚德新大门

全聚德新大门

全聚德老大门，我97年去吃的时候走的还是这个大门

全聚德大厅，在大厅的里面，有全聚德以前的大厅

专业的师傅到桌边现场片皮，熟练的片皮技术极具观赏性，而且是分部位装盘的，脖子底下的肥皮是最早装盘的，应该是烤鸭最为好吃的部位。烤鸭吃皮的，用春饼裹着蘸酱的大葱吃。

这里的烤鸭每一个都有证书和编号的，总店已经卖出去2000多万只烤鸭了，天哪，按照现在280块一个，要多少钱啊？

我们三个人把一只烤鸭基本吃完了，鸭架子煮汤喝了。鸭架子汤不是把你的鸭架子单独拿下去煮的，而是一个大锅里，也是据说有几百年了一锅子熬在那里的，就是把你的鸭架子丢进去，然后盛碗汤就端出来了，这样的鸭汤估计其他地方是吃不到的。

总店外面沿街的也有一个全聚德店，不过没有现场片皮的，价格要便宜很多。吃和医药大概有同一种心理的，看医生总归喜欢名医、药总想用尽可能好的，吃也一样，估计还有一个化妆品也是这种心理，就是只买贵的，否则心里就不踏实。

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