[游记]安溪茶叶大观园

走进大观园，不仅让游客充分享受回归大自然的乐趣，更让人感受到茶香茶韵的诱惑。在翠绿的生态茶园里，设有“对歌台”、“茶叶作坊屋”、“民俗馆”和“国际茶艺表演厅”等。走在休闲茶庄，艳丽的奇花异草，独特的茶香韵昧，令人陶醉不已。园内种植有国内外57种名茶茶树的“茶叶品种园”，游客可实地体验采茶、制茶的具体操作过程；在茶餐馆里，茶叶套餐让游客充分领略茶饮食文化的妙处。在游览的同时还可以购买各种品牌的安溪名茶，回去后与亲朋好友共同享受。

在东道主的安排下，安溪茶艺队为我们展示了风格独特的安溪茶艺，在古朴典雅的茶艺馆里，我们一边品尝安溪铁观音的韵味，一边欣赏精美的茶艺和茶歌茶舞表演；安溪茶艺源自铁观音“功夫茶”，
具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣。体现的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神。我们在泉州市卫生局局长的陪同下，细细品味了茶艺队的小姐们的精湛表演，安溪泡饮技艺共有8道程序：

首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。这些动作包含了三道程序，即：“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香；开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”、“春风拂面"。泡一二分钟后，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。如此，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是最后一道程序，称为“品啜甘霖”。以后几遍泡饮程序基本一致，只是泡茶的时间逐道加长些，好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香。