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[转帖]京城FB好去处——《烤翅全攻略—五哥、二哥、五道口烤翅考察报告》 
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 五哥鸡翅
五哥鸡翅在东四九条的小胡同里，不是很好找。用鼻子去找比用眼睛要有效的多，闻着烧烤味找去准
没错。
先警告一下，如果你期望去的是家象样的饭馆就不要去了，因为五哥家根本就没门脸，就是自家的院子，
与我小时候住平房时的院子差不多，就是小了点。这不正是现在流行的私房菜型式吗？区别就是五哥做
的是廉价的鸡翅，而其他私房菜卖的是高价的鲍鱼、鱼翅。
一进门就是五哥的大烤炉，现在生意好了一般都是2个炉子一起烤，热浪扑面。满是烟味。吃完了绝对一
身烟味，老远就能闻到是去烧烤了。 
 先介绍一下人物，炉子前板寸中年男人就是五哥了，年轻小MM是五哥的闺女，中年妇女是五嫂，有个带
眼镜的好像是五哥家什么亲戚，总之都是一家人。五哥是典型的北京人，属于胡同串子那种，他按自己
的方式生活着，有着老北京的韧尽。所以一定不要用对待大饭店服务员那套来对待他们，您就当是去哥
们家吃饭，客客气气的总是没错的。进门称呼一句五哥准会得到愉快的回复：来了？就象熟人一样。
五哥家地方不大，基本全被开发成坐人的地方了，接待能力估计在20－30人之间。现在人多，需要提前
至少2天预定，而且要定吃饭时间，到时候就轰人，因为外面还有不少等着的呢。最有意思的是在他家开
的小卖部里吃，狭小的空间只能坐下两个人，整个一二人世界。
五哥家的规矩不少，比如啤酒要自己去院里冰柜去拿，鸡翅数量要一次点够，不允许外卖等等，谁让人
家是主人咱是客人呢！
好了，该说吃的了。
五哥家的凉菜数量不多，就拍黄瓜、海带丝、豆腐丝、毛豆、煮花生、拌沙拉、松花蛋这几样。下酒足
够了。
他家沙拉很有特点，是自己用鸡蛋黄做的酱，吃着很亲切，因为这是我常用的做法！哈！
鸡翅价格是2.5元／串，一串2个。分为单面辣、双面辣和不辣的三种。做法是先腌制再上炉烤，撒上辣
椒面和孜然粒。一般TX单面辣的足够刺激了，双面辣的是对自己吃辣极限的挑战。我的记录是开过10串
双面辣，结果是当时过瘾第二天辣PP！哈！五哥家很讲究用料，辣椒和孜然很干净，味道也正宗。辣椒
据说是湖南的，辣的够味。
主食一般是烤馒头，但不一定能吃上。因为炉子全占着烤鸡翅呢！为了这么多的同好您就忍忍吧！
如果你面子够大还可以吃到烤腰子。以前是牛腰子，个大，味道好，现在据说货源难找都改羊的了。这
个是限量供应，一般是晚上10点以后，一桌最多2－3串，不够也没了，能吃上就不错了！
因为是五哥亲自烤制，所以火候控制的特好（人家整天干这个，业精于勤呀）。而且他家鸡翅腌的非常
如味，吃在嘴里外脆里嫩，初尝是辣椒和孜然的烧烤味，细品可以尝出些许甜味。鸡肉的口感被发挥得
淋漓尽致。
开车去五哥鸡翅的朋友停车是个问题，要么停九条里，要么挺八条。都是小胡同，位少车多，建议新手
就不用尝试了，停外面遛达进去好了。
评价：
鸡翅味道一流、环境不好、凉菜少，价格便宜。主要以吃鸡翅为主，没有太多主食。 
 二哥鸡翅
二哥和五哥挨着，就差一条胡同。但千万别误会，两人没有任何关系，名字不过是巧合而以。
二哥出名是因为上了报纸。这名可不是他愿意出的，而是因为扰民，被取缔被迫出的。
出名之后二哥的烧烤摊是开不成了，因此盘下个店面在东四八条里做起了规矩生意。地方不难找，就在
八条的西口进去50米左右的地方路北。因为是刚装修的，所以很干净。外面是个烧烤炉，看着有点象典
型的新疆餐馆。
餐馆的地方不大，大概能放下4－5张桌子，接待能力差不多也就是20人左右。
二哥和二嫂看起来比五哥他们两口子和善一些，他们家女儿还小，二嫂说他们做这个就是为了给女儿日
后的教育存点钱，可怜天下父母心呀。
因为是门脸经营，二哥店里新增了些炒菜。我去的时候正好是他们给厨子考试，做了一大桌子菜，二嫂
热情的招呼我们品尝，我也就不客气地一样吃了点。总的来说中规中矩，算是没啥太多特色的川菜风格。
个人以为在现在细分市场的年代，搞这些川菜实在是不智之举，不如好好的把串烤好，烤出特色来。
二哥家出名的是烤鸡翅和腰子。鸡翅是3元／串，2个鸡翅。腰子分为5块和6块的，大小有区别。鸡翅也
是腌制过后烤制出来的，但用料不如五哥家有特点，味道尝起来比较淡，不如五哥家的刺激。而且因为
没有蜂蜜的缘故表皮也没有五哥家的脆，色泽也很一般。我去的那天他们放多了柠檬，致使鸡翅吃起来
有点酸，据说已经改进了配方，不再放柠檬了。
腰子确实很大，但价格也不便宜，味道也是一般。
因为是伙计烤的，所以火候控制不是很到位，我们的两个腰子第一个就老了。鸡翅的火也有点大，有点
糊了。
因为是试营业还没有菜单，也不知道有什么凉菜。但想来应该会比五哥家丰富吧。
八条是从西向东禁行，要去的朋友可以把车放在八条西口的对面，否则开进去也是没地方放，还要冒被
贴条的风险，不划算。
评价：
味道一般，价格中，环境如一般小餐馆一样，有炒菜，选择比较多。 
 五道口烤翅
五道口烤翅的大名叫星月吧烧烤。在五道口小吃城的里面。那一条街全是吃东西的，各种风味都有。因
为靠近大运村所以学生上学的时候几乎家家爆满，全是各学校的学子。可惜附近都是理工科学校，难见
美女出现。
这条接的特点就是便宜，全是小饭馆，价格也都很低。符合学生消费的特点。
地点是从口福居进去，一直朝北，快到四环的地方路西就是五道口小吃城了，有很大的牌子，不是很难
找。
本以为小吃城里有各色小吃，但谁知道进去一看基本上全被星月吧给收了，为数不多的幸存者几乎都在
从事着跟星月吧竞争的行业—烧烤。真是不知死活。
星月吧火，火得有点大了。3－4个店面，估计接待能力至少上百人。如果院子里也坐上的话还能再多点。
他家的烧烤都是在一个地方做好统一配送到各个门脸的，因为门脸多，所以在门脸与烧烤间都配备了对
讲设备，牛吧！
星月吧基本也是以烧烤为主，包括肉串、鸡翅、腰子等等，凉菜什么的都是下酒用的，没有热菜供应，
这点跟五哥很象。去星月吧的几乎都是熟客，要不谁知道在这小吃城里还有这样一家店呢。这里最出名
的就是鸡翅了，桌桌必点。
鸡翅的价格是这三家里面最贵的，2元／串而且只有1个。其他的价格还算公道。凉菜方面基本上比较全
的，但也就是10来种，没啥太多特色。
他家烤翅感觉跟五哥比较象，也是腌制后撒料烤出来的。但是可能是因为腌制和火候控制的原因，烤出
来的鸡翅不像五哥家串串金黄而是有点发黑。因为在腌料里加了蒜，所以烤翅带有浓重的蒜香，喜欢蒜
香鸡翅的朋友一定好这口。
不知道是我比较倒霉还是都是如此，我吃到的烤翅个头都很小，虽然入味，但火候都偏大，肉烤的有点
老，失去了水份。但看满屋子乐此不疲的学子们都对此熟视无睹，我也就忍了。
值得一提的是他们的服务。按理说这么大店服务应该属于基本保证。但这家的生意实在太火了，几十个
服务员根本忙不过来，上菜速度狂慢、有求不应几乎没啥服务可言。
而且因为是大店，服务员看不起几串的小生意。您要是只吃几串走人最好别去，落人白眼不算，而且绝
对不受重视。
这地方停车不难，随便找个路边就可以放了。反正放的人不少，也没见有贴条的。
评价：
鸡翅有蒜香比较有特点，但火候掌握不好，价格较贵。 
 我去超市看了下，鸡翅价格比较贵，一斤要10来块钱，合到每个鸡翅上大概是7－8毛。这些烤翅店大批
量采购应该可以拿到更低的价格。算算成本真的很有利可图。而且现在人都崇尚健康，虽然烤类食品不
够健康，但鸡肉属于白肉，比猪肉什么的更利于MM们减肥，因此有理由相信在未来日子里烤翅店的生意
会越来越火的！
根据我品尝的心得，总结了烤翅的秘方，未经实践，另帖！
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