[游记]追寻千年之根访韩国锦山人参的故乡

《行遍天下》月刊海外旅遊版2.3月合刊號 韓國錦山　報導

被視為養生極品的人參究竟價值何在？出發之前，我是一知半解，經過主要產地「錦山」純淨的自然環境洗禮後，終於明白人參是一種多麼挑剔的植物。

撰文．攝影∣秦雅如 圖片提供∣韓國觀光公社

這兩年，韓國的忠清南道錦山郡被大家所熟悉，應該是拜韓劇《大長今》取景地之賜。大長今被陷害流放後，一心專研草藥的「多栽軒」、斜倚觀湖的「長今亭」、想念宮中種種時沈思的「李英愛岩」、被李丙勳導演讚為最具韓國特色自然風光的「李丙勳松樹」，這些韓劇迷熟知的場景，畫面中那個山青水明的好地方，就是韓國的錦山。但這次，我不為韓劇朝聖而來，而是為了一探有「生命的故鄉」之稱的韓國人參最大集散地。

比人還尊貴難養的人參

驅車從首爾往南，沿途景觀由高樓慢慢變成高山，約兩個半小時車程，可抵境內擁有70山地的錦山。這裡純淨的自然環境不是嘴巴說了算，韓國80的人參產自錦山是最好的證明，因為人參的生長條件非常嚴苛，沒有適合的氣候、良好的土壤、水質無法長成，全世界能種植人參的地方不多，除韓國外，大約還有中國、美國、日本、俄羅斯，而產自韓國的高麗參、百濟參，被公認為品質極佳，錦山的人參栽種歷史更可追溯到1500年前。

說人參擁有一種尊貴的靈氣還真不為過，先看人參的外型，主根、支根、鬚根長成類似人的頭與四肢，有的像老者、有的像少女、有的像兩人共舞，千姿百態、栩栩如生，真彷如有靈魂一般；再看它的生長過程，可供食用的人參是四至六年根（種植四到六年），第一到四年生長最快，就像一個人從出生到青年期，每一年隨著四季，經歷春夏生長快速、秋漸慢、冬睡眠的過程，而五到六年是人參的成熟期，若說對人體健康的影響，其功效可以在體內停留較久的時間。而種植人參的土壤，不僅不能使用農藥，且收成後十年內不能再種植人參，如此漫長的孕育過程，莫怪索價不斐，一般市面上750克的人參要價韓圜八萬以上（約合台幣2800元），但人參素有使人「長生不老」的傳奇地位，因此長久以來人氣不墜。

採人參、泡人參酒初體驗

正因為栽種人參需要悉心的呵護，人參田對參農來說有如聖地，一般而言，禁止閒雜人等進入，很幸運的（其實應該說搭了發展觀光的順風車），正好遇上當地在九、十月採收期間舉辦的錦山人參節，於是我們一行人不但有機會進入參田，還可以體驗親自採收人參。

懷著崇敬的心情（如果挖壞了可是重大損失），帶著參農提供的小耙子，來到架設有黑色棚蓋的參田。為什麼要用黑帳遮蓋住呢？原來，嬌貴的人參也怕太陽曬，它們只能承受30的陽光，所以防曬功夫做得可比我們還講究呢！隨著參農的指導，小心翼翼的往土壤下約五公分處把泥土挖鬆，輕輕上拉，便蹦出一支有如小人兒般的人參，挖的技巧不如想像中困難，但是別以為下了田就可大挖特挖，每個人可是限採兩根，不過怎麼看，自己採的瘦小人參就是不如一般販賣得渾圓漂亮。當然，人參的外觀影響了它的行情，就像美女總是令人賞心悅目一樣，人參的形狀越像人形、白一點、圓一點、主根瘦長、沒有破損，價格就越高；如果你不重視外表，不論美醜，人參的功效倒是沒有差別。