[游记]古镇孝泉牛肉香

古镇孝泉牛肉香

孝泉以“德孝”而闻名的古镇，位于成都平原，有2000年以上的历史，

是千古流传的“一门三孝”姜诗、庞三春、安安的故乡。三孝园、中国德孝城、姜公坟等古迹闻名遐尔。

但是，这个镇在外影响大，具有浓郁地方特色的应该还有一样，那就是“果汁牛肉”。

小时候，曾随父亲品尝过各种品味、花色的牛肉食品，心中对牛肉这种佳肴就有了相对稳定的感受和印象。但真正使我感受到牛肉之鲜美，还是品尝果汁牛肉之后。

古镇孝泉由于历史原因，与绵竹市的孝德镇相连，呈并蒂莲状。孝泉的街道上、下街和横街，有上三之角和下三之角两个相对繁华的集贸点。而位于下三之角的半边街，街面不是很宽。两旁的房屋都打印着上千年历史烙印。整条街主要居住着回民，并以马姓居众。

沿街满是牛肉馆和牛肉店。每到赶集日，回民们便早早地买后新鲜牛肉，将呈条状的大块头悬挂在店前木架上。旺旺的炉火将一大锅一大锅红烧牛肉煮得热气腾腾。扑鼻的香味游荡于街面，不时溜进行人鼻孔之中。香味的引诱，使少赶集的人有的放下肩头的担子，有的停住自行车，在牛肉店里随便挑个位子落座。在老板的吆喝声中，一大碗冒着热气的牛肉和着一张笑脸便会出现在面前。留着胡须的爷们儿会要上三、四两跟斗酒摆于桌前。放一块流香的牛肉在口中，再抿上一小口白酒，那滋味让人心醉神醉，丝毫不亚于远离尘世的仙家神人。而长长发的女人们，在品尝完碗中牛肉后，总不忘来到店铺前，称上几两沾满芝麻的果汁牛肉，包好后放于肩头的坤包中，带回家给小儿幼女分享，这已是附近女人和孩子的习惯了。

果汁牛肉是天府之国、美食之乡、回民聚集地德阳孝泉的地方风味名食，其历史悠久，远近驰名。它选用优质鲜牛肉、名贵中药材和冰糖汁、芝麻等优质调味，继承传统工艺，采用科学方法精制而成。具有麻、辣、香、酥及带有果味等特点，故名"果汁牛肉"，它已被川西人们当成佐酒、助餐、品茗、零食的美肴，馈赠亲友的佳品。从半边街的一位回民老者口中得知；果汁牛肉制作方法独特，牛肉要经过炸制并加以特制的汁，饱含着孝泉回族人民的勤劳和智慧。发展至今，孝泉已有多家制作果汁牛肉的厂家，其中邓氏口碑很好，为了控制质量，维持口碑，不做量，都亲手制作，保证其纯正的口味，每天仅生产数十斤，成为果汁牛肉的上品。在春节期间成为当地馈赠亲友的礼物往往供不应求，有人甚至从外地开车来购买。果汁牛肉还有一段鲜为人知的历史：1950年原德阳县赴朝慰问团代表，曾把"果汁牛肉"带到朝鲜，作为慰问中国人民志愿军的珍贵礼品。

在半边街我们寻访到了清真寺的踪迹：孝泉清真寺位于旌阳区孝泉镇半边街，

始建于嘉庆年间，建有礼拜大殿、牌舫及附属房等，建筑面积12000平方米,共占地35400平方米。

果汁牛肉因回民的智慧而飘香全国，孝泉因果汁牛肉的存在而闻名遐迩，这似乎是一种逻辑的存在，更有一种历史的必然！