[游记]漫说成都-小吃【5】

全世界的人都知道，中国人吃东西的工具是筷子，而西方人，当然是指那些欧美国家，用的是刀和叉。其实真正最大的差别是在对于食物的加工方法上。我们不会去探讨谁更优，谁更劣。因为那是完全没有必要的。可是在某些个食物的加工上却又有一些相似之处，比如用油炸的方法，对于这种加工方法做出的食物，可能世界人民都是欢迎的。但凡吃过西餐的人都知道，当你点一道“煎牛排”的时候，服务生会小声的问：请问要几成熟？你会告诉他几成。而中国人传统的菜谱中是没有这道菜的。他们自有他们的方法，在外面包上一层面啊，一样的油炸或油煎。
在世界各国，残疾人的就业问题是一个压力很大而且永远都存在的社会问题。在成都就有几位聋哑人，他们把一样小吃做了出来，而且还把它做成了赫赫有名的“中华名小吃”这就是——“牛肉焦饼”。成都人也称“哑巴焦饼”。以前，在成都最为繁华的东大街上，有一家十来平米的小铺，门口一口大煎锅，靠锅横放了一张大的面扳，算是做“牛肉焦饼”的地方了。几张小桌子周围，摆放几张长条凳，就这么些家当了。不要小看了这个小铺子，不管甚么时候，要想吃上，都得排队等候，几个哑巴在里面忙里忙外，用手比划，互相交流。还要招呼顾客，真是“里里外外一把手，残疾的人儿自当家”。
“牛肉焦饼”色泽金黄，由于是用油面做皮，经油煎后，酥香可口。肉馅用上等黄牛肉去筋，剁成细末，加上调料，在有芹菜上市时加芹菜，无时则用大葱。它外焦里嫩，入口化渣，皮薄馅多，原汁原味，香味浓郁，营养搭配合理，既是小吃，又是可以果腹的快餐。 昔日的东大街早以不见了踪影，那些破败的穿逗房子也被富丽堂皇的大楼所取代，“牛肉焦饼”店也已是换笼养鸟了。只不知那些个聋哑师傅，还过得好吗。siluong想你们。成都的人们记着你们呢。呢。

成都小吃【1】

成都小吃【2】

成都小吃【3】

漫说成都——小吃【4】

漫说成都——小吃【5】