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[游记]陆龟蒙与甫里鸭 角直游记

2008-06-25    sozhen.com

陆龟蒙养了数百只鸭,这些鸭有了种用途:一是挑选勇者为斗鸭用;二是选择美者为逗鸭观赏用;三是一般鸭者为烹饪佳肴用。
陆龟蒙脾气耿直,个性怪僻,不畏权势,不屈富豪,同情百姓,好交朋友。每有文人、墨客、好友、亲朋前来探望他,必须一道鸭肴盛待客人。可是陆龟蒙所烹的鸭肴,不是红烧就是白煲,再是八宝蒸鸭。有一次,陆龟蒙招待客人吃鸭肴。其中有一位是陆龟蒙茶友,人称“王馋嘴”。酒过三巡,王馋嘴起身说:“陆先生养鸭甚多,烹饪技高,可惜吃来吃去只有红、白、宝三道鸭,别的地方也能吃得到这种鸭的。能否换换花样,改改口味。”一名嬉言,触动了陆龟蒙的思绪。他想,朋友说得不错。能不能烧一种人家从未吃过的鸭肴。当夜,他辗转难眠,鸡叫三遍,灵感来了。
经几天的筹备,时值端午,陆龟蒙请了许多客人来他的寓所吃端午酒。大宴开席,紫藤架下,竹径之旁,杞菊畦间,清风亭中,各设一席,席与席间距不大,谈笑风生,互见相应,宾客满棚,热闹非凡。菜肴一道又一道,酒过三巡,醉眼微微。只见4名侍人鱼贯而入,手捧青瓷浅口大腰盆,一桌一盆,端放在桌子中央。盆中荷叶衬底,一鸭爬伏叶上。鸭头高翘,口衔一朵火红的石榴花,通体金黄锃亮。鸭背上放着一长排翠绿的枪蒜。荷叶空隙散布粉色月季花瓣。陆龟蒙神秘地说:“诸位,又是老鸭一道,请趁热动筷。”顿时,8人16只筷,从不同角度将盆中之鸭撕裂夹在筷端。为何如此狼狈?只因食客皆为饕餮,知道油炸之鸭的皮最脆、香、美,惟恐迟而不获。不一会,去皮去肉的鸭架中露出一大团鲜肉,各人夹鲜肉尝之,味美极了。吃光鲜肉,清晰可风内藏鸽子一只,客人惊奇,拖鸽出鸭壳,细细品尝,味更鲜美。一鸽瞬间下肚,又见鸽中有麻雀,众客雀跃,兴致越来越高。陆龟蒙大声打招呼:“鸽中仅有麻雀8只,一人一只,平均地权。”各人遵之,各夹一雀。忽然有人惊喊:“雀中有鸽蛋。”众客小心食之,惟恐囫囵吞枣,将鸽蛋滑入喉咙,不知鸽蛋之味。王馋嘴大为惊叹,不禁打了个喷嚏,喷鸽蛋而出,正好射中陆龟蒙脸上,众人仰身大笑。陆龟蒙抹了抹脸,诡秘地说:“今天大幸,王馋嘴下蛋了。我鸭有后继了。”众人狂笑不止。王馋嘴急忙起身打招呼:“鄙人喷蛋,,失礼了,望陆先生包涵。今日陆先生所烹之鸭肴,可为难得之鸭肴。常言道,菜要三佳,色、香、味俱佳期。今天陆先生做到了五绝,色、香、味、趣、情五绝,妙不可言,佩服、佩服。”
此道鸭肴,后来成了用直的传统名菜-----甫里鸭。现在镇上也有出售“甫里鸭”的,但是此鸭非彼鸭也。

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