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海菜夹子
以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子。海菜夹子多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，而最好的莫过于一种叫做“骆驼毛”的海菜。“骆驼毛”菜成土褐色，纤细、柔嫩、光滑。每年2、3月，逢上落潮，带把剪刀到海边的礁石上即可剪下来。由于海菜一般都喜大油和蒜，所以岛上人包海菜夹子时多用肥肉丁和大蒜片配馅。包海菜夹子以烫面为好，个头也不宜大，蒸熟后，咬一口稀溜溜、滑润润的，伴着海菜独有的鲜劲儿，使人越吃越想吃，常有肚子饱眼不饱之感。
海菜汤
岛上人用来做汤菜的海菜多是牛毛菜、海青菜、海滑菜和海紫菜等，尤以紫菜较好，用来配汤的最好莫过于牡蛎，即便是鲜度极佳的海胆、鲍鱼和扇贝等海珍品，也不及牡蛎开味。做汤时先用蒜瓣爆锅，加水烧开，再将剐好的新鲜牡蛎和海菜加入，一开即好。不管是哪种海菜，做出来都是墨绿色，由于菜放的多，汤显得浓糊糊的，喝起来滑溜柔润，鲜美可意。海菜汤营养成份极高，一碗海菜汤 不仅可抵得上两个鸡蛋的营养，并且还有醒酒、顺气、祛胀和滋润皮肤之功效。
海胆汤
海胆是长岛的一种名贵特产，当地人自古就有用其卵黄烧汤的习惯。海胆汤色洁白，浓浓的如同奶汁一般，桔黄色的海胆卵埋在白汁里，随着腾腾的热气，鲜味儿直往人鼻里钻，喝入口中，那浓烈的奇鲜夹着一缕缕淡淡的酸味，会鲜得人晕乎乎的。不常吃的人连喝几口，甚至会产生微醉的感觉，让人怀疑这鲜劲儿怕是也有“度数”。
海兔酱
海兔酱，顾名思义，是用海兔腌制而成的酱制品。它与臭豆腐一样，都是经过发酵处理的。渔民们打到了海兔，一般在海里就进行加工，他们将大堆的海兔铺放在甲板上，一边冲水，一边穿着水靴踩碾，直到把海兔体内的所有脏物全部冲尽为止。制作时通常每百斤海兔放盐7～8斤，拌匀后放入大缸或其它器皿密封好，5、6天时间即变成紫红色，蒸熟后即可食用。
海兔酱一般是在做馒头和米饭时顺便蒸一些的。一旦蒸熟，就是锅盖再严实，也会鲜气四溢。岛上人都喜欢以鲜生蔬菜蘸海兔酱，而蔬菜中最得意的则是大葱。葱的辛辣味儿与酱的鲜美味儿相得益彰，使人越吃越想吃，约吃越爱吃，故岛上人有着“海兔酱，蘸大葱，撑得肚子鼓绷绷”的说法。
廷巴冻
廷巴鱼即人们常说的河豚。长岛人吃河豚鱼名堂颇多，不仅有河豚饺、河豚面、清炖和红烧河豚等，还用河豚鱼制冻，即廷巴冻。制廷巴冻，需用除去五脏、洗净血迹的干品，因河豚的皮、尾、鳍等均很有粘性，凝聚力极强，所以是猪皮冻、鸡冻等难匹敌的。
岛上人制作的廷巴冻清亮透明，色泽鲜艳，肉块肥大，佐料丰富。吃起来清爽耐品，鲜美可口，并无腥腻，可谓冻中佳品。
入冬，海岛渔家必备廷巴冻，平时作为桌上常菜；有朋自远方来，又不失为别具特色的海味佳肴。特别是廷巴冻下酒，更是妙不可言。
“哈”海蜇
海蜇皮凉拌是一般人都熟悉的吃法，但在长岛还有一种独特的风味小吃，名曰：“哈”海蜇。 岛上人管喝叫“哈”，秋汛初至，正是海蜇的旺讯，岛上把打上来的鲜海蜇除去头爪，用水浸好，想“哈”时先用刀将鲜海蜇削成片状，再如切面条般的将其切匀切细，然后用清水冲洗5、6遍次去其咸腥， 再适量加入精盐、香油、味精、醋、香菜、辣椒、芝麻、或麻汁等调料。诸调料配好拌匀，即可开怀畅“哈”了。那鲜蛰清亮如水，滑溜溜、凉渍渍、辣苏苏的，咀嚼起来还格崩崩、脆生生地，直撩拨人的口胃，逗着你喝完一碗还想喝，总也不够。
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