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一提到八大关，所有的青岛人都会精神为之一振，容颜为之舒展。如果说，沿海一线的美丽，是青岛这座最具风情的城市之眼，那么八大关，就是最可珍贵的眼珠子。中国最美的五大城区，八大关俨然在列。其他四处分别是：厦门鼓浪屿、澳门历史城区、苏州老城和北京什刹海地区。
八大关这一地名的来历，最初源于景区内八条以关隘命名的马路。这八条路纵横交叉，状若棋盘，交织成一个方圆数里的风景区域。在这里，最能体现出青岛“红瓦绿树、碧海蓝天”的特点。
八大关位于汇泉角景区北部，西邻汇泉湾，南接太平湾。这里的别墅，汇聚了俄、英、法、德、美、丹麦、希腊、西班牙、瑞士、日本等20多个国家的建筑风格，向来有“万国建筑博览会”之称。漫步其间，有如徜徉于欧州小镇，其娴静优雅，不输世界上任何一处海滨。
八大关将公园与庭院融合为一，四季草木，处处鲜花，见花木可知路名。韶关路两边全植碧桃连翘，春风起处，粉红如带，金黄耀眼；正阳关路遍种紫薇，夏季盛开，如云如霞；宁武关路边种植的是如火如荼的海棠，从春初到秋末花开不断，犹若花街；居庸关呢，则是五角枫的世界，秋风一吹，霜染枫红，燃烧了半个天空；而紫荆关路两侧则是成排的雪松，四季常青，雪后更是美丽。
这里的别墅都有庭院，疏朗有致，毫无重叠拥挤之感。在别墅的楼壁上，大都有藤类的植物蔓延上爬，泛出浅浅的绿，早春则是浅浅的红。而从矮矮的院墙探头探脑冒出的，往往是红黄蓝颜色不同的小花朵，开得恣肆。
进入庭院，一条一米左右的甬路通往居住人家的门前，或是花砖或是卵石，或者就是木栈道了。而庭院里，地面绿草如茵，空中树冠如盖。因气候温和，这里的树木达400多种，蟋龙松、虎皮松、万峰桧、水杉、龙柏、玉兰、木笔、樱花、芙蓉、菩提、银杏等斑驳其间，处处清香，时时鸟鸣，既是文人墨客发思古之幽情的所在，也是情侣家人喁喁细语悠闲拾步的最佳去处。想当年诗人光未然在此留连不已，忍不住赋诗一首：“千手观音着绿纱，雪松夹道吐芳华。一日三回看不足，翠袖相邀最是她。”
上海菜馆就坐落在武胜关与宁武关的交叉处。她是一处老式的别墅，墙面是淡粉的紫，在叶绿花红中很是亮人的眼。正是一年春好处，约上三五友人，暂时卸下所有的重量，品尝一下当令的美食，体验那种难能的宁静与轻松，也算不负春光了。
上海菜馆是个中西合璧的休闲菜馆，既有淮扬菜系的臭豆腐、大闸蟹，也有西餐菜品黑椒牛柳、煎鹅肝，各类海鲜也琳琅在列。但眼下正当时的，还是野菜，荠菜、香椿芽、木耳结、花椒芽、面条菜、蚂蚱菜、马兰头、榆钱儿纷纷透着水灵，碧绿嫣红，单看一眼就叫人食指大动。
坐在欧式风情的大厅里，我们一边欣赏四周的透明鱼缸，一边等着上菜。
第一道菜上来了：肉丝炒山芹。先别忙着品尝，单看那翠绿佩了粉红的一盘，就够养眼的。尝上一口，山芹那独特的香气盈满齿颊，嚼上去脆而多汁，真是难得的美味。山芹含有大量的维生素C，还有一般蔬菜中少有的维生素E和多种氨基酸，常食有降脂功效，是预防富贵病的好菜呢。
也许天生对美食敏感，但凡我吃过的菜品，只要材料充足，我多半能把它复制出来。比如这道肉丝炒山芹：先将山芹摘叶洗净，切寸段，略一飞水捞出沥干；瘦猪肉同样洗净切丝。若需一点辣味，也可将干辣椒一到两枚洗净切丝。架锅上中火，放入两匙花生油，加入少许葱姜丝炒香后，将肉丝拨入炒熟，再将山芹段与辣椒丝放入同炒，加盐、胡椒粉、少许蚝油和麻油颠锅翻炒，炒匀即可装盘了。
嫩山芹还可以凉拌来吃。选嫩茎连叶切寸段，装盘；另调蒜泥，加入少许盐、生抽、醋、麻油等搅匀，均匀淋到山芹上即可，用来下酒，极是开胃清口。
第二道的菜，是粉蒸面条菜，是拿新鲜的面条菜滚了干面粉上笼蒸熟，然后蘸了蒜泥来吃。这是一道地道的农人菜。听母亲说过，在许多个艰难度日的年岁里，面条菜滚了豆末（那时是吃不上白面的）蒸了，便是难得的美味了。
我挟了一棵蘸了蒜泥，送进口中。原本脆生的面条菜因了一层薄粉的包裹，变得柔和了许多，却将她的清甜鲜嫩更加凸显出来。
面条菜又名面条稞、米瓦罐，青岛人称之为古扎菜，多生长于麦地田间。她抗寒耐冻，几乎不受病虫侵害，是一种真正的无公害绿色食品。面条菜富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。
一年四季中至少有三季，可以尝到面条菜的鲜气。去年秋天回老家去，五叔的宴席上就上了一盘面条菜，洗净了蘸甜酱吃，那种清香一直透进心肝肺腑，令人回味不已。如果把面条菜略烫，与猪肉一起做馅，无论用来做蒸包还是包饺子、馄饨，都是叫人垂涎的至味呢。
我还沉浸着面条菜的鲜美当中，第三道菜上来了，那是一道花椒芽炒鸡蛋，褐红的椒芽在嫩黄的鸡蛋之间透露出来，满是春天的消息，尝一口，那浓浓的蛋香里透出丝丝缕缕的麻香，鸡蛋的软与椒芽的哏相得益彰，真是菜中绝配。
花椒芽就是花椒树的嫩芽。曾经在先生长大的那个小山村里，吃过婆婆亲手做的软炸椒芽，那香味似乎仍在鼻端舌尖萦绕着呢。先将花椒芽择洗干净，再把鸡蛋磕入碗内，加入玉米淀粉、盐和少许清水、味精，调匀成糊备用；然后净锅上火，放入色拉油，待烧至三四成热时，将花椒芽逐个挂匀蛋糊放入锅内，炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，即可捞出装盘。
花椒芽还有很多种吃法，比如椒芽炒牛肉、椒香春卷等，但都不如上面两种吃法入味、过瘾。
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