[游记]苍山洱海“弓鱼”肴

碧波如垠的洱海里生长着一种名贵的“大理细鳞鱼”。此鱼个头不大，最重不足半斤。它最喜爱在激流中游泳，通常能跃进几尺高的浪头。就在跃出水面时，其体形酷似一张弯弓，所以当地人送它一个“弓鱼”的雅号。“弓鱼”肉质细嫩，烧菜极佳。有时“弓鱼”从洱海逆水游到苍山脚下的十八溪里栖息，当时白族同胞特别喜欢观看它在清澈见底的溪水中遨游，还尊称它为“鱼中魁首”。

“弓鱼”可以清蒸而食，味极鲜美；也可以烧制糖醋鱼、黄焖和做砂锅鱼。白族人的“弓鱼”肴，不仅制作讲究，还配以多种佐料，取其色、形、味、香等几大好处，是聚餐和待客的最佳菜肴。

“弓鱼”每年立夏产卵，产在水底砂石之上。到8—9月即可捕捞。鱼汛到来时，洱海之滨的白族同胞便忙了起来。他们有的打鱼坝，有的挖鱼沟，故意用响声惊动鱼群，好用网捕捉。至于在溪流中捕鱼，则用鱼叉。白族人叉鱼技术娴熟，几乎有发必中，动作之敏捷、准确，令人吃惊。白族聚居的桃源村还有个“弓鱼洞”。鱼汛之时“弓鱼”聚集于此，捕获甚为方便。许多专程前来观赏捕捉“弓鱼”的游客络绎不绝。其时，河边有如盛会，观者如堵。