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城市印象之三：热动广州
广州好像是个永远停不下来的城市，从早到晚，又从晚到早，就一个字，忙。忙着吃，忙着玩，忙着做生意，好不容易可以闲下来了，还要忙着想明天该怎么样去忙。
广州人的夜生活是闻名全国的。曾经看过一个权威部门关于中国人睡眠数据的调查，说广州、南京、北京、沈阳四城市居民平均每天的睡眠时间依次为8小时54分、8小时39分、8小时28分和8小时14分，到现在我还对这组调查数据颇有怀疑，闹不懂这些权威们是怎么得来的结论。且不说人们一般的习惯，北方天气冷，睡觉早，睡眠时间必然长。南方天气热，睡得晚，睡眠时间必然短些。广州这城市，还远不止有日照长、天气热的因素。广州简直就是一个不眠的城市。初到广州，比从美国回来倒时差还难受。广州人的夜间活动，往往是在晚上九点以后才开始的，尤其是燥热的夏天。吃过晚饭，冲过凉，太阳下山了，习习晚风把白天的热浪扫荡得没那么嚣张后，人们才开始呼三喝四吆五喊六地往外走，开始一天的新一轮繁忙――夜生活。就连广州的花市，最最热闹的时候也是在晚上。在广州的街头，凌晨3、4点，街边大排档还三五成群的都是纳凉吃宵夜的人群，早上5、6点钟，茶楼里又已经有好多阿婆阿伯在排位喝早茶啦。
广州人好像一天到晚都泡在餐馆里，从早上泡到晚上，从晚上再泡到早上。从一间酒楼出来，再泡到另外一间酒楼，还美其名曰饮茶。虽然说茶是必不可少的，但其实就是吃，不像成都人的茶楼只喝茶。广州人早上是早茶，中午是午茶，晚上是晚茶，凌晨还有宵夜，还都满桌满盘的，你简直想像不出广州人的肚子怎么会那么大，永远都能装得下东西，就象是无底洞，没完没了，永远填不满。
也许是一天到晚都在吃的缘故，广州人讲究的是“吃不厌精，脍不厌细”，大块朵颐对广州人来说那是造孽，糟蹋食物。粤菜之所以价格远远高于其他菜系，原因大概也就在这里。这也是为什么粤菜厨师远比其他菜系厨师难做的原因。对粤菜来说，想要重色重味地用调料来糊弄是绝对不行的，必须得是原汁原味。想要靠腌渍酱晒来掩盖也是不行的，必须得是新鲜生猛。所以，粤菜最常用的烹调方法是白灼、清蒸、上汤，且选料、刀功是绝对不能含糊的。
也许是一天到晚都在吃的缘故，广州人讲究的是“吃不厌奇，吃不厌怪”。什么新奇吃什么，什么古怪吃什么，所以才会有“天上飞的除了苍蝇蚊子不吃，四条腿的除了板凳桌子不吃”说法，虽然说有点夸张，倒也八九不离十了。广州人的什么都吃，可真是让人大开眼界的，不管是动物、植物，甚至微生物，也不管是心肝脾肺、杂碎下水，全不放过，无不吃得津津有味，还煞有其事弄出个滋补的名堂来。广州人有太多的进补的理由，一年四季，无时无刻不在进补。什么东西到了广州人嘴里，都能跟滋补扯得上关系来，用广州人的话是：“吃什么补什么”。也许真的是食补的作用，造就了广州人有着用不完使不尽的精力。
所以，在广州做太太，是要比其他地方要麻烦得多的。据说广州人评选好太太的第一标准是要能煲一手靓汤，贤惠、持家那倒还是其次的。谁家太太的汤煲得好，那可是很有面子的大事，丈夫在外面头都可以多抬高几公分的。汤在广州人心里，似乎远远不只是吃那么简单。上医院探望病人，煲汤给他喝；女孩子倾心于哪个男孩子，煲汤给他喝；孩子回家团聚，煲汤给他喝；子女关心父母，煲汤给他喝。汤里似乎不仅有滋补的营养，还饱含这亲情、友情、爱情……有着说不完，道不尽的深长意境。
外地人到广州，于吃上，那是要比在其他地方省事多了的。当然，如果有闲又有钱，慢慢地去找陶陶居、莲香楼、泮溪酒家、大三元也未尝不可，如果只是想对得起自己的肚子，那简直太简单了，随便走进路边一家店，你都会有“不辞长作岭南人”的感叹。
广州是个标准的商业城市，你不用等到每年二次的广交会去享受宾馆饭店价格连翻几倍却还找不着地方住的心痛，不用混在海珠广场高第街大包小包往外扛的倒爷中为千奇百怪纷繁复杂却便宜得难于相信的超低价的商品目瞪口呆，也不用挤到上下九永远迈不动脚的步行街去欣赏人声鼎沸摩肩接踵的阑珊夜色，更不必特意跑到文化公园的北面十三行路去追忆旧中国外贸史上曾经呼风唤雨、显赫一时的十三行的艰辛、荣耀、辉煌、迷失。你只需要到白云机场去转悠一圈，你就知道什么叫广州人商业意识了。在全国人民还在深受首都机场40元人民币一碗的方便面之苦深恶痛绝之余口诛笔伐的时候，白云机场早就不声不响地赚得满盆满钵正在没事偷着乐了。白云机场是个老机场，无论从任何一方面的条件来说，都算不上优越，尤其从商业角度考虑。可不大的一个白云机场，广州人就能把它弄得简直就是一个大商场，可以利用的地方全都利用上了，哪怕是电梯口、走道旁，甚至连洗手间也已经缩小到不能再小了，全摆上了柜台，简直有点针插不入的感觉。在这里，绝不会让你有“此山是我开，此树是我栽，要想打此过，留下买路钱”的尴尬，你一样可以讨价还价，穷砍海砍，杀到天昏地暗后再买得心满意足称心如意，临走还恨不得跟人家店家说声“缘分啊。谢谢哦---”。这就是广州，这就是广州人，赚你的钱也要让你舒舒服服滋滋润润，心里有喝了蜜的甜，他们管这也叫售后服务。不象北京，总让人感觉是在抢，明目张胆地抢。
在广州，随时随地你都可以感受到它的商业味道。广州人好像无时无处不在做生意，无时无处不在考虑怎样做生意。只要逮着机会，广州人就会聊几句生意经，饮茶时更不放过，生意大多在吃喝中完成的。这也不象成都，茶楼只是海阔天空地摆龙门阵。广州街上的人流总是那么来去匆匆，脚步的频率总是比国内其他城市要快几个节拍。你要问他为什么走那么急，干嘛去？他肯定跟你说，“温食”。这倒很恰切，因为一天到晚都在吃，所以赚钱自然就是为了吃喽，找钱就是找吃。
在广州你经常会听到一个词，“炒更”，翻译成国语就是“打第二份工”。“炒更”好像总是挂在广州人的嘴边，似乎没有哪个城市的人象广州人那么热衷于“自找苦吃”的，一个个都恨不得劳累死。
广州是没有一处清静地方的城市，处处热闹，处处商机勃勃。以前，我喜欢在陈家祠的大院里一间一间地遛哒，慢慢地转到流花湖的小桥流水间，再于南国的明媚眼光中撇进西关大屋的高墙深院，做一条穿梭于时空的游鱼。如今，陈家祠这个建于清光绪年间的广东72县陈姓合族宗祠，早就成了广州旅游的必到之处。西关大屋的深深庭院也早已墙内秋千不再。即便是白云山山顶，也已建起了蹦极、滑草场等等及其商业化的场所。沙面四面环水，一幢幢西方古典建筑，散布在绿荫花丛之中，环境十分幽美，人是少了点，但也是必须在下午，而且只是萧杀。从天不亮开始，特别是美国领事馆门口，就已经乌央乌央的排满了签证的人。这些口口声声人道人权道貌岸然俨然正人君子的国家，在大把大把签证费落袋养得油头粉面之余竟然也就没有良心发现该设置一些椅子让人坐坐，该搭个凉棚让人遮遮南国狠毒的太阳。马路上，屋檐下到处站满了筋疲力尽、汗流浃背、神情紧张的人群，男男女女、老老少少，坚持不住的干脆就坐在地上，倒挺容易让人想到十九世纪非洲的黑奴市场，也是被卖往这些国家的。在网上看过一句这样的话：“我是不会眼睁睁地看着你在水深火热中受苦的。我会闭上眼睛。”总觉得是黑色幽默，如今看来这还真有人做得出来，也不知道他们的人权是怎么讲的，还年年炮制什么白皮书。在沙面的阴影里，你笑不出来，不管是它的历史还是今天。踌躇在沙面的老房子间，冷冷清清的，心里却一点也不清静，总是感到脊背上有隐隐约约的冷，似乎有阴风在丝丝地滑过。
倘佯在珠江的夜色中，五光十色，溢彩流芳，我总想说：广州，早晨。不知不觉中，夜已经从身边悄悄地滑过去了，广州，又迎来充满活力的一天。
作者：09205583
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