[游记]黑森林及黑森林蛋糕做法

4月5日

黑森林

在德国巴符州的西南部有一片长160公里，宽20到60公里的高低。这里山峰连绵起伏，最高峰达1500米，高大的冷杉树覆盖着整个地区，远看成为黑压压的一片森林，黑森林之名由此得来。但黑森林并非只是一个地理名词，它还代表了一种文化，一种民俗，也是为众人熟知的一种美味蛋糕。

黑森林蛋糕做法

工具：直径26cm的圆形蛋糕模子、家用搅拌器、奶油挤袋、烤箱纸、细筛子

蛋糕坯

配料：鸡蛋6个，糖100克，面粉100克，低筋粉（SPEISESTAERKE）30克，焙粉（BACKPULVER）4茶勺，可可粉50克，细杏仁末100克、盐微量，樱桃汁4汤勺，樱桃酒60毫升，水4汤勺。

做法：

1．烤箱预热至180度。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

2．将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷藏。

3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

5．在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡。