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给扬州美食一个“俏”名字先
王自立 /文
自从扬州成为出产美食的名城之后，小到“富春包子”、“扬州炒饭”，大到“三头宴”、“红楼宴”，许许多多品牌的扬州美食便名响四方。但平心而论，与味道鲜美、各具特色的扬州美食相比，不少扬州美食的名字似乎平白有余，诗意不足，更没有“琼花”、“茉莉花”般的俏丽可人、引人怜爱。
套用《大话西游》中的一个句式“请给一个理由先”，我们似乎应该给扬州美食一个“俏”名字先。其实，要取一个“俏”名字并不很难，因为，在古城扬州自身特有的、博大精深的传统文化中，我们无须刻意寻找，几乎就能有所发现、有所收获。
扬州有佳句。现代散文中不乏歌颂扬州的佳句，而以“我是扬州人”为荣的散文大家朱自清先生笔下更不乏华章、丽句。一篇千古绝唱《荷塘月色》，则是通过拟人、比喻、通感等修辞手法，将月色描绘得似美人、如歌声、含琴韵。朱自清先生的生花妙笔写就如此美好、传神的句子，自然会被聪明的商家吸收、活用。北京朝阳区柳芳南里12号楼，建材大厦正东300米处一家饭店就巧借文章之名，给自己的饭店定下了“荷塘月色素食”之雅名，而且，菜肴就是以淮扬菜为主。特点鲜明的店名、菜肴，立刻使之在京城众多淮扬菜为主的饭店中脱颖而出。
扬州有古诗。且不说唐诗中歌咏扬州的篇篇佳构，单是咱扬州老乡张若虚“孤篇盖全唐”的《春江花月夜》，就被闻一多先生誉为“诗中的诗，顶峰中的顶峰”。题目中的春、江、花、月、夜五种事物，集中体现了人生最动人的良辰美景，用在菜名、店名中，自然会令人心驰神往。而诗中凭借对春江花月夜的描绘，赞叹大自然的奇丽景色，讴歌人间纯洁的爱情，探究人生哲理、宇宙奥秘，从而汇成一种情、景、理水乳交融的幽美而邈远的意境。有“月亮城”美誉的扬州及其美食，似乎任何一道菜都可以与《春江花月夜》这样的古诗产生千丝万缕的联系，我们所需要做的，就是将那种清幽的意境美在菜名中加以体现！歌咏扬州的唐诗篇章，真乃我扬城美食名、饭店名取之不尽、用之不竭的源泉。
扬州出美女、出名花。楚楚动人、娇艳无比的美人、花卉，无论是作为菜肴之名，还是以其为原形雕刻成菜，当会引起食客无尽的遐想，更会吊起食客的三尺垂涎。日本料理中有一种豆腐，取名为“冷奴”，也叫“清水豆腐”、“冷豆腐”。其实就是一块完整的方块生豆腐，摆放在一个方正的碟子里：一块雪白细腻的豆腐，安静的放在墨绿色的方碟子里，碟子里有一点清水，看上去就像淌水而过的女子独自坐在水中央一样。日本人把这道菜叫做“冷奴”，这是多么生动的日本女子形象啊！相信这会给聪明的扬州人在为菜肴、饭店命名时以联想和启发。
美好、形象的菜名的确会给食客们在品尝美味佳肴时带来许多意想不到的联想和想象，给传扬维扬美食时更多、更好的口彩。那么，请一定给扬州美食一个“俏”名字先！当然，那些已形成传统、美名远扬的佳肴美味，可不能因此而乱改一气，因为，它们的名字有时就像唐诗中的扬州城一样，名字的本身就会令人遐思连连……
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