[游记]无锡蟹粉小笼

这次的美食周末游，龚露来到了风景如画的无锡。今天她寻访的主题是无锡人最钟爱的一种小吃。凡是吃过无锡的小笼，都会记住它的甜，因为馅儿里加了比例过大的糖，但如果你要把这些糖从馅儿里拿走，本地人是绝不答应的。这带甜味的小笼已经融入了无锡人的血脉之中，也让无锡小笼从各地形形色色的小笼中脱颖而出。

龚露今天来的这家百年老店“王兴记”就是做无锡小笼出名的。“蟹粉小笼”是这个店的绝对主打，在采访中龚露还遇到了不少特别从上海赶来吃他们家蟹粉小笼的。听说这家百年老字号开店最初的老板娘会在收银台后面立一块镜子，一边找零，一边还要监督店里的服务。就是用这种严格的管理方式，把一家小店做成了无锡小笼的招牌。不过在收银台后面放镜子的习惯并没有延续下来，但是他们传统的包小笼技术在一代又一代的传承下越来越精湛了。这家店最招牌的“蟹粉小笼”，用的螃蟹都是来自洪泽湖纯天然无污染的湖蟹，每天都有工人负责拆蟹肉，这里每个小笼包的汤汁都可以装满一汤匙。