[游记]留园

一进餐厅，尹莉就感受到了四周的古典氛围。这家店在上海开了还不到一年，但人气却已经很足了。来之前我们也听说，饭店最早开在日本的东京，曾是当地最有名的饭店之一，直到80年代才停营，现在上海店的许多菜式都传承了当年的做法。

日本人很喜欢吃豆制品，所以这道“椒盐豆腐”据说当年就卖得相当火爆，到了上海后，大厨又经过了一番改良，赶紧来问问。椒盐豆腐用的原料就是市面上常见的嫩豆腐，不过在拆封后大厨还要进行再加工。这道椒盐豆腐可是食客们的必点菜，据说当初在日本的时候，厨师们仅仅是将虾仁包裹在豆腐里油炸，现在为了配合上海人的口味，也为了让营养搭配更加均匀，厨师又在原料中增加了香菇、地栗等咬起来爽口的配料。而在做法上，就和做本帮肉圆非常像了，调好的原料，拿小勺挖出个圆型，放进油锅炸上2分钟就算成型了。