[游记]16种香饭做法全攻略←[b]衣食住行[/b]←曹娥江论坛

蒜味八宝饭

材料：

蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯

调味料：

胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：

(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。

(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

姜丁鲑鱼饭

材料：
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
调味料：
酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

高丽菜饭

材料：

高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯
调味料：

盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
做法：

(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
韭菜花饭

材料：

韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：

盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

3楼

梧桐树 发表于：2006-8-17 21:59:00

笋香虾仁饭 　

材料： 　鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 　

调味料A： 　盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 　

调味料B： 　酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 　

做法： 　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 　

(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 　

(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

茄香饭 　

材料： 　茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯　调味料A： 　酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙 　调味料B： 　葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 　

做法： 　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。 　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。 　

(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 　

地瓜起司饭 　

材料： 地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯　调味料： 盐 1小匙 油 1/3大匙　

做法： (1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。 　

青豆桂花饭 　 　

材料： 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯　

调味料A： 　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙　

调味料B： 糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙　

做法： (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

4楼