[游记]淮水永安

因了那能忍胯下之辱的大将军韩信、因了拳拳报国之心的周恩来，已经不是一次仰望这座城市了，可是每一次都好像有些恍如隔世似的。漫步在淮安的河边、街头，寻找运河时期的浮华，寻找“日出斗金”的湖泊、河流中曾经的繁华，看到的淮安，是一座留有战争创伤、依旧贫穷的古城。

历史的印记依然存在，即使座座高楼已经逐渐占据淮安的天空，也难以抹平古老淮安的道道伤痕。内战炮火的摧毁、黄、淮河水患的肆虐，来自人类的、来自自然的，给了淮安的是不可忘却的悲情……

淮安的衰落，衰落的淮安，不知从何时起淡化了人们对淮安的记忆，给了人们的是一份丢失的记忆。

人们娓娓赞道更多的是扬州的美食，在美美的惬意中忘却了淮扬菜肴之淮安的贡献。熟不知，刀工讲究，选料精细，季节性强，烹调方法以烩、炖、炒、煮见长，菜肴口味清淡，咸甜适中，味兼南北，被誉为“江南第一佳味”的淮安菜肴，在隋唐时期就已驰誉华夏。

软兜长鱼、钦工肉圆、平桥豆腐、文楼蟹黄汤包、淮安蒲菜、麻油茶馓、炒米馄饨、菊花锅、腊八粥……读着那一串串令人回味的菜名，瞧着那一道道琳琅满目的菜肴，难抑心头自然流出的唾液，馋到了心底。