[游记]兴义耳块粑

有的安龙网友说，应该叫安龙耳块粑，其实都是一样的，很久以前，兴义府在安龙，二者没有什么区别，也许只有兴义、安龙、兴仁、贞峰一带的土地生产的毛稻米才能做出耳块粑。

一、耳块粑的做法

1、原始做法：

每到秋末初冬，几户农家结伙，把当地当年的特产毛稻米（又称香米，比糯米粘性小，比其他米粘性大），经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再搓揉而成。一般是2个男人踩石碓舂米团，2个妇女在石碓那儿调整米团，因为米团粘性大，经常粘在舂头上。