[游记]兴义耳块粑2

二、耳块粑的实用方法

1、白菜（或者菜苔、盐菜）耳块粑条。

把耳块粑切条，用清水浸泡待用（防止下锅后粘连）。

把白菜切成丝，用猪油翻炒一下，加水煮开，加蒜苗，加盐，然后倒入耳块粑条，煮的8-9成熟即可起锅。

可根据自己口味加味精，葱花，酱油，辣椒，胡椒面等调料。

如果用春天的菜苔，做出来的味道就有一种清香味。菜青耳块粑白，颜色也好看。

如果用当地产的盐菜，做出来的就略带有酸味，风味奇特。

这种做法是当主食吃的。

2、甜酒耳块粑条。

把耳块粑切条，用清水浸泡待用（防止下锅后粘连）。

在锅中加水，加当地产块状红糖，加甜酒（醪糟）煮开，然后倒入耳块粑条，煮的8-9成熟即可起锅。

汤红耳块粑条白，颜色也很好看，是一道补气补血的好食品。

也可以根据爱好，加煮荷包蛋，或者加汤圆。

这种做法也是当主食吃的。

3、香肠炒耳块粑

把耳块粑切成2-3厘米的片，用清水浸泡待用（防止下锅后粘连）。

同样把当地产香肠（或者川味香肠，不用广味香肠，发甜）切成片，把辣椒炸透，加香肠、姜丝、蒜苗一起翻炒，加入耳块粑片，翻炒，加盐，加酱油少许即可起锅。

也可以加入当地特产苁菜一起炒，更具风味。

这也是一道主食。

4、鸡丝炒耳块